低因咖啡和一般咖啡的区别 低因咖啡的制作方法品种特点

有朋友问我；低因咖啡和一般咖啡有什么区别呢？今天就来和大家聊聊低因咖啡，平时我们所喝的咖啡豆一般是阿拉比卡咖啡豆与罗布斯塔咖啡豆，阿拉比卡咖啡豆咖啡因含量为0.9%-1.4%，罗布斯塔则为1.8%-4%。而常见的天然低因咖啡豆叫做尖身波旁咖啡，由于基因上的退化，导致咖啡因含量相比一般的阿拉比卡更低。大概只有它的一般0.6%左右。

除此之外，还有一种叫做人工脱因咖啡，指的是人为除去咖啡体内的咖啡因，这种除因率非常的高，咖啡体内99.9%的咖啡因都能去除。比较主流的处理方法叫做瑞士水处理法，是在1970年瑞士公司Coffex发明的。处理过程会将咖啡生豆浸泡在热水中，浸泡时慢慢溶解咖啡中的咖啡因与部分物质。然后把浸泡过的水用活性碳过滤，活性炭将咖啡因吸附，再将溶液倒回水槽中，反复循环这一过程可以除去百分之九十九的咖啡因，但是在处理的过程中咖啡风味也会有部分流失。