圣塔瑞塔庄园Santa Rita帕卡斯咖啡介绍 萨尔瓦多咖啡品种

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• 　　产区：圣塔安娜火山（Volcan Santa Ana）
   
  　　生产者：圣塔瑞塔庄园
   
  　　海拔：1400M
   
  　　品种：Bourbon,Catimor,Pacas
   
  　　处理法：水洗
   
  　　等级：SHG
   
  　　收成期：11月至隔年2月
   
  　　认证：雨林联盟（Rainforest Alliance）
   
  　　风味叙述：花生糖，松子，杏仁，糖炒栗子，乌龙茶的甘甜，波旁品系的甜香。
   
  　　萨尔瓦多是中美洲面积最小，人口最密集的国家，根据相关文献推估自1740年就开始咖啡种植。萨国8%的国土以荫栽（树荫下栽种Shade Grown方式种植咖啡，此方式的优点是咖啡豆能统一成熟，蜜黏液含量增加，重量高，甜味的多酚形成机会增加，让咖啡豆的主要成份充份形成。而日照太多的咖啡树，叶边会卷起，使水份流失，如此就不利于光合作用，减少二氧化碳吸收，降低糖份的组合）。萨尔瓦多咖啡果实一年只采收一次，多集中在11月至隔年2月，品种60%以上为波旁品系，特别值得一提的是，萨尔瓦多更是种植帕卡斯（Pacas）和帕卡玛拉（Pacamara）最主要的国家。此外，萨尔瓦多的咖啡分级制度基本上是以种植海拔高度区分为三级，低地CS （500——900M），高地HG （900——1200M），极高地SHG（1200M——）。
   
  　　圣塔瑞塔庄园名称"Santa Rita"为纪念同名意大利修女而命名。由于地处Ilamatepec火山区，肥沃的火山泥为圣塔瑞塔农场提供了咖啡种植的理想土壤，所有的咖啡树都有遮荫，而这些遮荫树也成为当地动物的栖息地。咖啡100%以手工采收而且只挑选完全成熟类似红色樱桃的咖啡采收。
   
  　　前街咖啡建议用88度水来冲煮，有着坚果、杏仁的风味以及乌龙茶的余韵。

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