知名咖啡生豆介绍 云南小粒咖啡
发表于:2024-11-08 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月08日,云南小粒咖啡 Bourbon 波邦AA级 云南省的西部和南部地处北纬15至北回归线之间,大部分地区海拔在1000-2000米,地形以山地、坡地为主,且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大,这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性浓而不苦,
云南小粒咖啡 Bourbon 波邦AA级
云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间,大部分地区海拔在1000-2000米,地形以山地、坡地为主,且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大,这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性—浓而不苦,香而不烈,略带果味。Bourbon(波邦)是目前云南广泛种植的小粒种咖啡,它是小粒咖啡中仅次于铁毕卡的变种。主枝最初和主干呈45度向上生长,随果实负荷下垂,侧枝节部较密,结果多,产量较高。但浆果较小,成熟较慢。2005年份云南保山顶级(AA级)波邦咖啡,是机选一级再经过人工挑选。波邦具有浓郁和均衡的特点,有迷人的柔和的果酸味以及隐约的甘味,推荐full city 烘焙程度。无论是虹吸式咖啡、摩卡壶制作、意大利特浓咖啡都是很好的选择,特别推荐espresso double 制作波邦咖啡,你将有意想不到的惊喜。
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大概在19世纪60年代,咖啡传到了厄瓜多尔,1905年开始销往到欧洲。厄瓜多尔是少数境内种植阿拉比卡和罗布斯塔的国家。在20世纪20年代病虫害重创了可可树之后,许多农民开始关注了咖啡种植。咖啡一直到20世纪70年代都是厄瓜多尔主要的外销经济作物,不过后来便
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咖啡烘焙曲线 咖啡风味曲线的形成
1.豆子下炉时会使炉子里的温度降低。这是一开始那个沟。 2. 从这时开始升温。但一开始不宜温度过高,也不宜过低。也不能降温。要先把豆子烘干。烘干后才会加热均匀,使豆子香脆。虽然有些高科技烘焙机允许你尝试2个峰有高有低的烘焙曲线,实际降温往往就破坏