以咖啡为伴

刘阳，现供职于某旅行社，职业为导游。他有一个特殊的爱好，就是研究咖啡。借助工作便利，刘阳去遍世界各地，尝便各味咖啡。

早在1994年，刘阳就开始接触咖啡，“起初都是简单的玩，后来到国外看，看到人家都用压力式咖啡机，冲出来的咖啡就很浓郁。而且他们的用水也都很讲究，都是非常标准的90度的水，这样味道比较纯。”“我曾去过台湾一个传统咖啡店，据老板介绍，制作咖啡每个人都有不同的手法，要总结出自己的方案，就会有不同的味道。”刘阳回忆说，从那时起他决定研究咖啡。

如今，在刘阳看来，调制不同口味的咖啡，主要可以分成两种方式，一是通过不同的原料、工序和工具，来制作不同品种的咖啡，二是制作咖啡者本身对于客观条件的限制。

刘阳说，巴西、印尼、南非、荷兰等地的咖啡，他都尝过。“会有些差异，主要看自己的风格，喜欢偏苦还是偏酸。”他说。“冲咖啡的口味和工具有很大关系。比如说，目前家用最多的是滴漏式的咖啡机，这种比较简单，美国人大多喜欢用这种。再就是花样多一点的，比如带压力的机器，那种喷蒸汽的咖啡机。这种现在也开始流行起来，简易家庭装压力式咖啡机可以冲出来花样比较多的咖啡。”刘阳说。他自己目前手头就有四五台咖啡机，其中有最简单的压力式咖啡机，滴漏式咖啡机，甚至有从土耳其带回来的咖啡壶，用来专门做土耳其咖啡。

除了原材料和工具上的不同可以造成咖啡口味差异之外，个人手艺有很大关系。“每个人的手艺不同，味道也不同。以拿铁为例，配比是一样的，但温度控制会调出不同的味道，比如说60度或者70度的奶，奶沫的入口感觉就不一样了。”刘阳说，根据机器、水温、奶、咖啡豆研磨刻度的不同，咖啡的味道都是不一样的。

如今，刘阳早已经把制作咖啡当成了一种爱好，咖啡也成了他去往世界各地最主要的玩伴，“自己做成本也低，外面要几十块一杯，我自己做成本只有几块钱。”刘阳笑着说。


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