冰滴咖啡多少钱一杯哪个牌子好-滴咖啡和冷萃的区别

苏门答腊曼特宁

　　盛产于印度尼西亚的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。印尼是个咖啡产量大国。咖啡的产地主要是爪哇、苏门答腊和苏拉威，罗布斯塔豆种占总产量的90%。而苏门答腊曼特宁则是稀少的阿拉比卡豆种。这些树被种植在750～1500米之间山坡上，神秘而独特的苏门答腊赋予了曼特宁咖啡香气浓郁、口感丰厚、味道强烈、略带有巧克力味和糖浆味。

　　夏威夷科纳　　夏威夷产的科纳咖啡豆是世界上外表最美丽的咖啡豆，它异常饱满，而且光泽鲜亮，豆形平均整齐，具有强烈的酸味和甜味，口感湿顺、华润。因为生长在火山之上，夏威夷独特的火山气候铸就了科纳咖啡独特的香气，同时有高密度的人工培育农艺，因此每粒豆子都可说是娇生惯养的“大家闺秀”，标志、丰腴并有婴孩般娇艳的肤质。科纳咖啡口味新鲜、清冽，中等醇度，有轻微的酸味，同时有浓郁的芳香，品尝后余味长久。最难得的是，科纳咖啡具有一种兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像这个火山群岛上五彩斑斓的色彩一样迷人。

 

像我们在门店做浸泡式，会采用Toddy壶，用1:5这种浓度较高的比例浸泡，Toddy壶有很厚的棉网可以有效过滤。在国外有很多店就是这样做的，如果你点冰美式，就会拿出做好的冰浓缩加冰块和冰水进行配比，冰拿铁就是用做好的冰浓缩直接加冰牛奶。这样做有一个好处就是一次可以做一大份，在冰箱里放比较久，在冷藏状态下可以保存7-10天。

水与咖啡粉的比例：

　　若想制作300克的咖啡，则需使用20克咖啡粉为宜，比例为1：15。

　　水温的要求：

　　冲泡耶加雪菲的最佳水温应控制在89℃—91℃。温度过高，萃取过度;温度过低，萃取不足。

　　制作时的水流技巧：

　　注入咖啡粉中的水流推荐上实下虚，水流以画圆圈的方式冲泡为佳。

　　如何手冲深度烘培咖啡?

　　深度烘培的咖啡粉，冲泡时间需要更长一些，否则会导致味道过苦。

　　咖啡豆的最佳饮用时间：

　　新鲜烘培后的咖啡豆，2-3天时饮用口感最好，建议14天之内饮用完，超过14天后其清香味、层次感开始减少，1个月后则不宜饮用。