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巴西咖啡2017年现状手冲巴西咖啡黄波旁怎么喝

发表于：2025-04-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年04月01日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）预计: 一. 20克巴西黄波旁咖啡豆(马克老爹-中烘焙) 磨粉刻度- 第五齿轮格二. 90度320毫升自来开水兑240毫升咖啡液。三. 采用30ml闷蒸30后，140 内完成不断水冲泡。煮水滤湿温杯冲泡完成。 -实

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

预计:

一. 20克巴西黄波旁咖啡豆(马克老爹-中烘焙) 磨粉刻度- 第五齿轮格

二. 90度320毫升自来开水兑240毫升咖啡液。

三. 采用30ml闷蒸30''后，1'40'' 内完成不断水冲泡。

煮水>滤湿>温杯>冲泡>完成。

-实作-

品豆-

豆子香味较昨日清淡许多，草仔粿的清香渐渐的释出变成较明显的味道。

应该是开封后原本储存的二氧化碳都跑光了。Orz

型:略细椭圆

色:褐 (感觉颜色变得更深了，不知是否错觉。准备拍照存证。)

沟:直纹

磨豆-

刻度五的咖啡粉今天磨出来的颗粒较大。

磨豆后有散发像昨日一般强烈的二氧化碳气味。新鲜的味道

一样混合成一种咸香的咖啡味。

然后20克咖啡豆又变成21G咖啡粉。我猜我用来装咖啡粉的其实是聚宝盆。

不然就是机器有误差。想让主人觉得赚到的好机器(X)

莫非有什么气体是存在咖啡豆里面可以减轻重量的吗?(开始幻想)

本次闷蒸时间约略为三十秒。

冲泡时水温为90度。

咖啡液主体黑色杯缘褐色透黄

香气高温时酸中带淡蒲味，温度越低越明显，之后转为坚果味带杏仁酸。

入口时酸味刺激舌两翼，随后出现焦苦味引发出淡淡坚果香，

结尾略有柑橘香味，其后只剩重酸味。

先酸后苦又酸，中间略有香气透出。

不过我想这杯泡砸了，虽然中间有丝丝坚果香气。

但是昨天的日晒草蒲味整个不见，而且太酸了，不是果香酸。

温度越低喝起来越酸，Q_Q。

口感略涩、口味死酸。

杯底留有明显的坚果香。超级超级香Orz。

忙著拍照有点不专心，可能影响的部分有水质、温杯后放置时间、闷蒸时间。

口中的死酸是二氧化碳还是豆子本身的酸度呢? 咸味跟草蒲味都消失了。

似乎是有足够的闷蒸时间，所以明显闻出坚果焦香跟一丝丝味道在口中。

泡完有点难过，不明白为什么日晒草蒲味都不见了。

2017-12-03 21:00:44

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