整体柔和、微酸的萨尔瓦多梅赛德斯庄园咖啡风味口感品种介绍

发表于：2024-11-13 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月13日，旧称圣萨尔瓦多、巴伊亚。巴西大西洋岸重要的天然深水港，巴伊亚州的首府。位于托多斯（桑托斯）湾东岸。人口3,459,377（截止2010.8.1），为巴西第八大城市。该古城是巴西最古老城市之一，始建于1549年，第一批教堂是在1549年由耶稣教士建造的。直至1763年之

旧称“圣萨尔瓦多”、“巴伊亚”。巴西大西洋岸重要的天然深水港，巴伊亚州的首府。位于托多斯（桑托斯）湾东岸。人口3,459,377（截止2010.8.1），为巴西第八大城市。该古城是巴西最古老城市之一，始建于1549年，第一批教堂是在1549年由耶稣教士建造的。直至1763年之前，萨尔瓦多都一直是巴西首都的所在地。为综合性工商业城市。附近坎德亚斯油田生产石油。工业有石油提炼和石油化学、汽车、食品、烟草、纺织、造船等。海陆交通发达，市郊有飞机场。港口开阔水深，能停泊远洋巨轮和超级油轮，出口纺织品、烟草、咖啡、石油等。市区建在伸入大西洋的半岛上，分高低城，有升降机和索车联系。多殖民时期建筑和教堂，并有大学和博物馆。海滨风景优美，为旅游胜地萨尔瓦多城内既有大量十六世纪的建筑，而且是宗教建筑，它们中有许多用十七和十八世纪的雕刻来修饰，有很多用彩色的泥做出的条纹，反映了殖民时期的特征。通过林立的纪念碑和一致的设想来描述了它的整体特性。这一切都说明，萨尔瓦多是结构适合殖民地的城市的一个著名的例子。

这里还有此后两个世纪内建成的风格各异的建筑群和民居。萨尔瓦多城是十六到十八世纪欧、非与北美三洲文明的重要交汇地，也是将文艺复兴时期城市建筑成功移植到殖民地城市的典范在萨尔瓦多古城的佩洛尼奥区、圣安东尼奥区和索德雷区分布着3000多座古建筑，其中最能反映古城风貌的是佩洛尼奥（Pelourinho）区，它是欧洲殖民统治时期在拉美修建的最大建筑群，不少建筑具有葡萄牙古老的建筑风格

别小看萨尔瓦多的咖啡产量。全盛时期，它曾经是世界第四大咖啡产国，但内战了数十年，几乎拖垮咖啡业，所幸近年停止战乱，咖啡业亦恢复生机。内战为萨尔瓦多国家带来的唯一好处就是农民任田荒芜，未能赶上近二十年来最流行的卡提摩曝晒式栽培列车，因此保住了古老的波旁、铁毕卡品种，也就是说，萨尔瓦多仍采用最传统遮树荫的方式栽植，对咖啡的提香有正面意义。2005年，萨尔瓦多混血品种帕卡马拉在coe耀武扬威，让很多国际杯测师乱了阵脚，不知如何为它评分，万万没料到这款杂种豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界，也拓展了萨尔瓦多咖啡能见度。

萨尔瓦多精品咖啡集中在西部的圣塔安娜和西北部恰兰坦南果火山岩产区，这几年的杯测赛前十名几乎全出自于这两个产区，海拔约900-1500公尺，主要以波旁为主（占68%），其次是帕卡斯（占29%），混血的帕卡马拉、杜拉艾、卡杜拉只占3%。

咖啡收获季从11月一直持续到来年的3月份。都是采用手工采摘方式来采收咖啡鲜果。

总体上来说，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度。同时又具有自己的特点：芳香的味道略带酸味，十分柔和;纯净没有杂味，味道平衡度绝佳;如同奶油巧克力般的顺滑感觉让人印象深刻;咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道，悠长的余韵