如何在家做摩卡咖啡？制作摩卡咖啡的技巧和诀窍？做摩卡壶咖啡的

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• 　　摩卡壶煮咖啡，泡杯属于自己的摩卡咖啡
   
  　　在家自己冲泡一杯好喝的拿铁，其实真的不难！！
   
  　　一些简单的器具，一颗愉悦的心情，就能冲出一杯专属于自己的美味拿铁！！
   
  　　首先，你需要准备一些基本的冲泡设备。
   
  　　冲泡拿铁咖啡的器具，网络上、或是实体店面都有贩卖。
   
  　　我们使用的器材名单如下：
   
  　　名称 / （品牌）
   
  　　1. 3人份咖啡摩卡壶 / （Bialetti）
   
  　　2. 拿铁咖啡豆 / （时光咖啡豆第01号配方）
   
  　　3. 手摇磨豆机 / （Akira）
   
  　　4. 400cc 双网手打奶泡器 / （Pearl House）
   
  　　5. 300cc 拉花杯 / （Junior）
   
  　　6. 瓦斯炉 / （Rekrow）
   
  　　7. 瓦斯架 / （Junior）
   
  　　这些都是基本的器材，全部买下来不会超过3000块。
   
  　　除了咖啡豆是消耗品，设备买一次可以使用很久。
   
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  　　Step 1: 取适量咖啡豆，研磨咖啡豆
   
  　　这次使用的咖啡豆，是时光咖啡豆店内的第01号配方。
   
  　　浓厚口感，带有焦苦香气，非常适合冲泡拿铁咖啡。
   
  　　如何量取适量的咖啡豆呢？
   
  　　我们使用的是3人份的摩卡壶，填满咖啡粉跟水之后，可以冲出约2人份的咖啡。
   
  　　这边示范的是冲煮2人份的咖啡，直接使用摩卡壶的咖啡粉杯当量杯（中间小杯子）。
   
  　　如果要冲泡1人份的咖啡，改成咖啡豆2/3，出水量2/3即可。
   
  　　只要将咖啡粉杯填满（平杯），就是我们要的咖啡豆数量。
   
  　　将咖啡豆装进手摇咖啡机中，开始研磨。
   
  　　因为使用的摩卡壶，因此，颗粒要比较细致，才能有好的萃取率。
   
  　　Step 2: 下壶加入热水，咖啡粉杯填入咖啡粉
   
  　　在填入咖啡粉之前，需要先将摩卡壶的下壶装满水，水位高度刚好碰到泄压阀即可。
   
  　　建议使用温热水，除了可以缩短冲煮时间，咖啡粉也可以在初期先预热。
   
  　　将下壶加满热水后，就可以开始填粉。
   
  　　（填完咖啡粉后，就可以闻到，微微的咖啡香气喔！！）
   
  　　因为我们是用咖啡粉杯量测，所以咖啡粉填满后，就刚刚好是平杯。
   
  　　Step3: 架好瓦斯炉及炉架，准备冲煮咖啡
   
  　　将瓦斯炉放入炉架内，摩卡壶旋紧后，放置炉架上。
   
  　　因为一开始我们加的是热水，所以下壶的水，很快会因为蒸气压力而上冲到上壶。
   
  　　在上冲的过程中，热水会经过咖啡粉杯，同时萃取咖啡。
   
  　　经过一至两分钟的冲煮，打开上壶时，一开始扑鼻的是微微香气，接著香味会越来越浓郁。
   
  　　随著香气越来越甜美，咖啡液要准备跑到上壶了。
   
  　　这边提供一个小技巧：
   
  　　随著萃取时间越来越长，咖啡粉的美味成分，也会越来越少。
   
  　　因此，建议在上壶咖啡液到达1/2的时候，用湿布或是冲水的方式，让下壶降温，停止下壶出水。
   
  　　Step 4: 取出手打奶泡机，准备加热牛奶
   
  　　牛奶建议使用全脂，打出的奶泡才会绵密，口感也较滑顺。
   
  　　先取下奶泡器的筛网，将牛奶加到杯子里。
   
  　　牛奶的份量，建议加到2/3杯，这样打奶泡的时候，才有足够的空间发泡，牛奶也比较不会溢出。
   
   
   
  　　将牛奶放到炉架上加热，要随时注意火侯，不要让牛奶过热。
   
   
   
  　　最适合打奶泡的牛奶温度，是大约介于60-70度之间。
   
  　　不一定要使用温度计，只要看到牛奶表面，有微微出现蒸气，就差不多了。
   
  　　Step 5: 缓缓的打发奶泡，消除过多的泡沫
   
  　　牛奶加热后，就可以放回奶泡器的筛网，准备开始打发奶泡。
   
  　　建议在打奶泡的过程中，缓缓的上下移动约25至30下。
   
  　　除了可以避免形成过大过多的泡沫，也可以让奶泡打发的更绵密。
   
  　　完成之后，打开筛网，这时会发现大大小小的泡沫。
   
  　　这些泡沫如果不消除，会在拿铁的表面，形成像月球表面一样的坑坑洞洞。
   
  　　如何消除讨厌的泡沫呢？ 有两个小技巧：
   
  　　a. 拿起奶泡器，轻轻敲打桌面，消除小气泡。
   
  　　b. 拿起奶泡器，原地轻划圆圈，消除大气泡。
   
  　　使用手打奶泡器所打发出来的奶泡，因为不及使用营业用机器来的绵密，很容易牛奶跟奶泡分离。
   
  　　因此，我们可以使用拉花杯，跟手打奶泡器来回倒奶泡数次，增加牛奶跟奶泡的混和程度。
   
  　　经过处理后的奶泡，确实更加绵密，讨厌的气泡也都消失了。
   
  　　Step 6: 取出最厉害/最漂亮的咖啡杯，完成最后步骤。
   
  　　咖啡跟奶泡都已经准备好了，让我们进行最后的步骤。
   
  　　拿出你最厉害/最漂亮的咖啡杯。
   
  　　依照个人的口味，倒入适量的咖啡，最后倒入奶泡。