西达摩联盟Sidamo Union咖啡 达莱Dalle宏古特合作社Hunkute 介绍

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• 埃塞俄比亚 宏古特 Hunkute 水洗厂 1厂/2厂

   

  “宏古特”（Hunkute） 合作社位于埃塞俄比亚南部西达摩 （Sidamo） 的达莱 （Dalle） 区，是产区里最高的地点。处理樱桃的水洗厂有两座，“宏古特 1 号”与“宏古特 2 号”。这两座水洗厂的会员到 2017 年为止共有 920 个。

   

  1 号厂海拔 1850 米，建于 10 年前，宏古特 2 厂海拔更高，2150 米，建于 5 年前。虽然 达莱 Dalle 当地环境相当贫瘠原始，处理厂的设施也很简单，但仍然能够神奇的每年产出令人惊叹的咖啡。

   

  两个水洗厂会收集附近农民会员的樱桃，去果皮果肉后，会发酵 24-36 小时，依天气而定。然后洗净表面黏液，分为两等级，再浸泡在清水里 12-24小时。整个水洗过程完成后，在非洲高架床上日晒 10-15天，以自然阳光干燥。干燥过程中，必须固定翻动，让空气流通，干燥均匀。

   

  埃塞俄比亚所有的合作社都属于某个联盟，宏古特属于西达摩联盟 （Sidamo Union），联盟才可以贩售与出口咖啡，出口前他们会先脱壳与分级，宏古特的特点在，他们不仅追求量，更追求品质。

   

  宏古特公认是西达摩品质最好的产区之一，高海拔与复杂的生豆品种，使得宏古特洋溢著柑橘、柠檬、以及细致的茉莉花香，成为许多世界咖啡烘豆坊乐于采购的产区，也是最受欢迎的埃塞俄比亚。

   

  埃塞俄比亚 西达摩 宏古特合作社 全水洗

   

  Ethiopia Sidamo Hunkute Fully washed

   

  生产国：埃塞俄比亚 Ethiopia

   

  产区：达莱 Dalle，西达摩 Sidamo

   

  生产者：宏古特合作社 Hunkute Cooperative

   

  水洗厂：宏古特 1号／2号水洗厂

   

  海拔：1850-2150米

   

  豆种：埃塞俄比亚原生种 Ethiopian Heirloom Varieties

   

  处理法：全水洗 Fully Washed

   

  风味：杏桃、红茶、白花、巧克力底韵