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刚烘焙的意式咖啡豆多久饮用最好品牌特点口感风味描述简介

发表于:2024-11-08 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月08日,刚烘焙的意式咖啡豆多久饮用最好品牌特点口感风味描述简介 咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫城市烘焙。中焙能保存咖啡豆的原味,又可适度释放芳香,因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡,多选择这种烘焙方法。在20分钟时,油脂开始浮出表
刚烘焙的意式咖啡豆多久饮用最好品牌特点口感风味描述简介
咖啡豆呈现出优雅的褐色。这种烘焙的方法又叫城市烘焙。中焙能保存咖啡豆的原味,又可适度释放芳香,因此牙买加的蓝山、哥伦比亚、巴西等单品咖啡,多选择这种烘焙方法。在20分钟时,油脂开始浮出表面,豆子被烈火烫烧出油亮的深褐色,称为深度城市烘焙,这时咖啡的酸、甜、苦味达到最完美的平衡点,咖啡豆的性格也被线条分明地刻画出来

1、极浅烘焙(LIGHT Roast):烘焙程度;极浅度烘焙,又名浅烘焙。所有烘焙阶段中最浅的烘焙度,咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色,其口味和香味均不足,此状态几乎不能饮用。一般用在检验上,很少用来品尝。
 
2、浅烘焙(CINNAMON Roast):烘焙程度;浅度烘焙,又名肉桂烘焙。一般的烘焙度,外观上呈现肉桂色,臭青味已除,香味尚可,酸度强,为美式咖啡常采用的一种烘焙程度。
 
3、微中烘焙(MEDIUM Roast):烘焙程度;中度烘焙,又名微中烘焙。中度的烘焙火候和浅烘焙同属美式的,除了酸味外,苦味亦出现了,口感不错。香度、酸度、醇度适中,常用于混合咖啡的烘焙。
 
4、中烘焙(HIGH Roast):烘焙程度;中度微深烘焙,又名浓度烘焙。属于中度微深烘焙,较微中烘焙度稍强,表面已出现少许浓茶色,苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦,香气及风味皆佳,最常为日本、中欧人士所喜爱。(蓝山咖啡)

适度的烘焙赋予咖啡豆生命,化为人口时耐人寻味的酸甜苦涩。对咖啡因敏感的人,不妨选用深焙的豆子。因为在深焙的过程中,咖啡因会慢慢地逸失,所以烘焙程度越深的豆子,其咖啡因的含量越低。例如,一杯意式浓缩咖啡中的咖啡因含量,只有其他中焙咖啡的一半

2017-01-19 17:44:01
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