精品咖啡-夏威夷可娜夏威夷可娜风味咖啡如何做夏威夷可娜风味咖

　　夏威夷，美丽的太平洋热带岛屿，除风光明媚外，它也生产著名的可娜(Kona)咖啡。可娜也是按产地命名的，只有在夏威夷本岛西南岸，长20英哩、宽2英哩，海拔高度150米～750米，涵盖Hualalai及MaunaLoa火山山坡的区域内种植并接受严格认证的咖啡豆，才能冠以Kona这个商标名称销售。

 

　　Kona咖啡，阿拉比卡种，外形美观，豆形平均整齐，口味清冽，中等醇度，有轻微的酸味，同时有浓郁的芳香，余味长久。Kona咖啡分四级，分别为ExtraFancy，Fancy，Prime及Gr.No.1。因产量少且生产成本高，在精品咖啡需求日增的情况下，市场上Kona的价格直追牙买加蓝山，上好的Kona豆也越来越难买到。

 

　　Kona咖啡的优良品质得益于适宜的地理位置和气候。咖啡树生长在火山山坡上，火山灰土壤肥沃。气候适宜，早上的太阳光温柔地穿过充满水汽的空气，到了下午，山地就会变得更加潮湿而多雾，空中涌动的白云更是咖啡树天然的遮阳伞，而晚上又会变得晴朗而凉爽，但绝无霜降。适宜的自然条件使科纳咖啡的平均产量非常高，可以达到每公顷2240千克，而在拉丁美洲，咖啡每公顷的产量只有600千克～900千克。

 

　　Kona咖啡的生豆通常是小包装单品咖啡豆。Kona咖啡也常与其他咖啡豆一起被用来制作混合咖啡，Kona咖啡豆与其他豆的混合豆会在包装上注明“可娜混合豆（KonaBlend）”可惜这种混合豆中，可娜豆的含量可能非常低，在夏威夷可以使用“Kona”标签的混合豆中Kona豆的最低含量标准仅为10%。

 

　　夏威夷的味道

 

　　在夏威夷，你可以看着如火的夕阳沉入赤橙色的海面，感受着溢满花香的清新空气，同时坐在海边喝上一杯香浓的科纳咖啡。世界上恐怕没有哪一个地方能提供给你这样的享受。

 

　　夏威夷最早的定居者在公元300年-400年的时候到达这里，历史学家猜测他们来自马科萨斯群岛。人们分散成不同的部落在岛上居住，并由世袭的酋长领导。最早的夏威夷居民创造了夏威夷丰富的音乐文化，虽然没有太多的文字保存下来。

 

　　而欧洲人发现夏威夷则是纯属偶然。他们原本是要寻找传说中一条可以通向生产香料的东方的通道，但是却发现了太平洋中最富饶的明珠。一位名叫詹姆斯·库克的船长于1778年在考爱岛登陆，补给他的船只。他在返航的路上遭遇严寒和暴风，因此，不得不在第二年年初又回到了夏威夷，并在科纳的一处海滩下锚。从此以后，夏威夷诸岛就成了世界贸易航海路线中重要的中途停靠港。夏威夷的酋长们用岛上的特产檀香木与过往的船只交换武器、货物和牲畜。19世纪20年代开始，西方宗教开始在岛上广泛传播，有许多那个时代建成的教堂至今还在使用。