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危地马拉7年冠军艾茵赫特庄园红卡杜艾水洗咖啡风味口感香气描述

发表于：2024-11-26 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月26日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：危地马拉7年冠军艾茵赫特庄园红卡杜艾水洗（Guatemala Huehuetenango Finca El Injerto Red Catuai Washed）此微批次危地马拉最知名的庄园艾茵赫特庄园（Finca El Injerto），也可以说

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　品名：危地马拉7年冠军艾茵赫特庄园红卡杜艾水洗

　　（Guatemala Huehuetenango Finca El Injerto Red Catuai Washed）

　　此微批次危地马拉最知名的庄园艾茵赫特庄园（Finca El Injerto），

　　也可以说是危地马拉第一名庄园一点都不为过，在危地马拉

　　卓越杯（COE）竞赛最近13年内赢得16个奖牌超过全世界其他庄园，

　　甚至超越翡翠庄园（La Esmeralda）在每年度最佳巴拿马（BOP）

　　咖啡竞赛，历年来得奖奖牌总数，实力有够坚强。没有喝过

　　此庄园的咖啡朋友，百闻不如细细品味，工作辛苦，尝鲜犒赏自己

　　感受幸福生活。风味描述：全红樱桃浆果，甜度令人惊艳。

　　干香带有小白花，风味则是焦糖苹果、水果软糖、巧克力与坚果;

　　尾韵如红酒及红糖般的高甜度。维持本微批次一贯的高平衡特性，

　　推荐 S.O.E 表现。

　　得奖纪录：

　　2017年危地马拉卓越杯（COE）第2名（分数90.16）

　　2016年危地马拉卓越杯（COE）第3名（Pacamara）（分数91.06）

　　2015年危地马拉卓越杯（COE）第1名（Pacamara）

　　2014年危地马拉卓越杯（COE）第2名（Pacamara）

　　2013年危地马拉卓越杯（COE）第1名（Pacamara）

　　2012年危地马拉卓越杯（COE）第1名（Pacamara）

　　2011年危地马拉卓越杯（COE）第3名（Maragogype）

　　2010年危地马拉卓越杯（COE）第1名（Pacamara）

　　2009年危地马拉卓越杯（COE）第1名（Pacamara）

　　2008年危地马拉卓越杯（COE）第1名（Pacamara）

　　2006年危地马拉卓越杯（COE）第1名（Bourbon）

　　2005年危地马拉卓越杯（COE）第3名（Bourbon）

　　2004年美国SCAA第2名

　　（在危地马拉卓越杯（COE）竞赛最近13年内赢得16个奖牌超过全世界其他庄园）

　　产区：薇薇特南果（Huehuetenango），立保塔（La Libertad）

　　庄园：艾茵赫特庄园（Finca El Injerto）

　　品种：红色卡杜艾（Red catuai）

　　海拔：一千六百至一千九百米

　　等级：欧规水洗极硬豆 SHB

　　处理法：水洗+水中静置24小时

　　采收期：12月至隔年3月

　　认证：雨林保护认证（RFA）

　　土壤：壤黏土，

　　遮荫树：Inga，树龄18年的天然树林

　　介绍：

　　危地马拉是位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，生产优质的

　　中美洲高海拔极硬咖啡豆，为全球第9大咖啡豆的生产国。危地马拉咖啡

　　主要产区有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、

　　San Marcos、Acatenango等七大产区。当中最奇特的产区，莫过于位于最北方

　　的薇薇特南果产区。它的奇特之处是在于沙质石灰土壤，而一般危地马拉

　　最常见的是火山土壤，可能因为这样，薇薇特南果咖啡具有果酸坚果香和

　　明显的层次变化。薇薇特南果是位于沿线the Sierra de los Cuchumatanes山脉

　　，此山脉有中美洲最高峰达4000米。薇薇特南果是中南美洲最优秀的

　　精品咖啡产区之一，主要归因于它独特的地理环境，土壤肥沃、雨水丰沛，

　　高海拔连绵的山区米），陡峭的山坡加上特殊的山谷地形，

　　每个区块天然资源都是独特多变的微型气候（microclimate），也因此

　　不同庄园的咖啡、风味也是南辕北辙差异多样。

　　危地马拉位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，全国可分成八大

　　咖啡生产地区—安提瓜、阿卡特南果、阿提兰、圣马可仕、新东方、科班、

　　法拉汉尼斯、薇薇特南果，而当中最奇特的产区，莫过于位于最北方的

　　薇薇特南果产区。它的奇特之处首先是它的石灰质土壤，而一般危地马拉

　　最常见的是火山土壤，可能因为这样，总令薇薇特南果咖啡总隐约透露出

　　一股矿石般的气息；再者，薇薇特南果产区的高度也十分特别—咖啡园可

　　栽种在高达2000米的高原上。

　　艾茵赫特庄园（Finca El Injerto）位在危地马拉西北部的薇薇特南果产区

　　山脉邻近地方立保塔（La Libertad），由第一代园主Jesús Aguirre Panamá

　　于1874年代取得这个庄园，这个庄园和茵杰特庄园（Finca El Injertal）

　　是独立不同两个庄园，不可混淆一起，只是名字取得很接近而已。

　　此庄园是出产高品质咖啡而出名，在危地马拉咖啡业是第一有名的庄园，

　　现在已经由家族的第三代和第四代经营。刚开始他们家族是种甘蔗和玉米，

　　1900年才开始种植咖啡，同时把庄园取名 EL INJERTO，1956年年产量只有

　　300布袋，现今产量极为庞大。庄园面积为720公顷，其中470公顷为原始雨林，

　　主要咖啡树种有帕卡马拉（Pacamara）、卡杜艾（Catuai）、波旁（Bourbon）

　　、象豆（Maragogype），不同品种的种植面积各有不同，60%是 Catuai种

　　与Bourbon种的自然混合种植区，这两种咖啡是艾茵赫特最老的树种。

　　另外30%面积遍种植Bourbon，仅有8%种Pacamaras，2%是Maragogype。

　　因为Aguirre家族重视整个咖啡果实处理的所有的小细节，并以科学

　　的方法及经验传承的改进，使其咖啡品质成为世界传奇庄园。艾茵赫特

　　庄园在危地马拉C.O.E的竞赛中从2002年开始至今，几乎年年都是前三名

　　（2006、2008、2009、2010、2012、2013六年冠军），于2011年开始举办

　　全球会，并在2012年创下史上最贵会成交纪录（一磅500.5美元），

　　它是和巴拿马翡翠庄园一样能独自举办全球性会竞标的一个高品质

　　知名的庄园。

2017-11-02 14:53:11

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