巴西喜拉朵Cerrado咖啡的风味口感 喜拉朵半日晒黄波旁咖啡好喝吗

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 巴西是全球最大的咖啡生产国约占咖啡产量的33%，但由于巴西位处热带雨林区，地势较为平坦少有高海拔的山林，大多数的咖啡种植在低海拔非火山土壤的地区，并且没有太多的树荫作为遮荫用，造成巴西豆生长速度过快豆形很大但咖啡密实度松软风味变化不大的缺点，再加上以机具大规模采收咖啡豆各种成熟度差距极大的咖啡同时采收，使得巴西豆的品质没有特别突常使用在商业用或大宗豆的范畴。
   
  2000年后因为有C.O.E 国际咖啡杯测赛举行的国际竞标拍卖会，咖啡农有此诱因努力生产品质优良的咖啡，南方高海拔地区生产的咖啡豆品质得到不错的赞赏，由其以米纳斯（Minas）高台周围的农庄为主，咖啡品质是巴西豆中的龙头产量也最大，例如米纳斯西部的喜拉朵与东部的马塔斯‧北部巴希亚或南部小农庄，米纳斯（Minas）几乎成为巴西精品咖啡的代名词。近年咖啡精确到以处理法做区隔（水处理法‧半水洗法‧半日晒法‧日晒法），这些方法在提高巴西咖啡的特色发展出各式各样的风味‧口感‧余韵，与传统的巴西咖啡有截然不同的风貌。尤其以半日晒法‧半水洗豆与日晒法表现的最好，这会使得咖啡呈现的更干净低酸质水果香气增加，让浓郁的巧克力味减少。
   
  喜拉多为巴西出名的优质咖啡产区，入口后有瓜果、豆蔻香，香气上扬后带出些许柑橘味，温冷后酸味提高并伴随著莓果味在其中，香气适中，口感柔和滑顺，尾韵带著微微甘甜味。十分令人著迷，让人不忍释手的美味咖啡。