咖啡基础知识 解析花式咖啡的配料

　　1、牛奶和奶精

　　牛奶适用于调和浓缩咖啡或制作花式咖啡的变化，但尽量少用低脂和脱脂牛奶。奶精就是咖啡伴侣，学名叫植脂末，是从植物中提纯出来的，方便使用且容易保存。

　　2、鲜奶油

　　鲜奶油又称生奶油。从新鲜牛奶中分离出高浓度脂肪，脂肪含量最高为45%-50%，最低也有25%-35%，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25%-35%的。

　　3、发泡奶油

　　生奶油经搅拌或奶油 搅打机搅打后变成的泡沫奶油，有些咖啡店还使用奶油气弹枪，跟蛋糕店的奶油做法是一样的，这种奶油配苦味型的咖啡，味道最棒

　　4、炼乳

　　把牛奶浓缩2.5倍左右，一般商店出售的是罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不能长期保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。

　　5、方糖

　　精制糖加水，凝固成块状,质地松散，保存使用都很方便，溶解速度快，市面多用盒装销售.

　　6、白砂糖

　　白砂糖亦属精制糖，它是粗粒结晶固体，咖啡厅用的白砂糖多以8克小包装。

　　7、咖啡糖

　　这是一种褐色砂糖，是把砂糖熬制后结晶而成，有点焦味，味道持久，多用于爱尔兰咖啡的调制。

　　8、冰糖

　　呈透明结晶状，不易溶解，通常机制成颗粒方便用于水果茶或加味茶等饮品。

　　9、水果

　　柳橙、柠檬、菠萝等，丰富了咖啡的另类享受，用于花式咖啡的调味和装饰，但多用于冰咖啡。

　　10、酒类

　　白兰地、威士忌、兰姆酒等，但是，一般用利口酒比较多一点，味道千万不要盖过咖啡了。