哥伦比亚蓝桥庄园咖啡手冲怎么样冲_圣奥古斯丁咖啡产区风味特色

哥伦比亚咖啡-圣奥古斯丁蓝桥庄园

 

风味：太妃糖，甘蔗，红茶  ---奶香突出

 

有着太妃糖，甘蔗，红茶风味，均衡柔和，甜感突出的

 

哥伦比亚.薇拉.圣奥古斯汀

 

Colombia CONDOR Huila San Agustin

 

□产区:薇拉/圣奥古斯汀

 

□海拔:1600——1650M

 

□品种:Typica

 

□处理法:水洗

 

□等级:SUPREMO

 

□颗粒大小:17/18目

 

□风味叙述:甘蔗甜,奶油香气,明亮的橙皮,焦糖与核果风味.

 

□Huila是哥伦比亚境内非常重要的咖啡产区,咖啡生长在西部临海山脉与东部山脉交界形成的峡谷斜坡上,其中San Augustin因为有Los Naranjos(橘子河)穿过,加上肥沃的火山土壤及湿润的气候,生产出哥国最优品质的咖啡.由Condor合作社所生产的圣奥古斯丁咖啡,收购当地咖啡小农,为了坚持优良的咖啡风味,只选择种植传统的Typica品种,以水洗法精致处理,严格控管生豆品质,以哥伦比亚咖啡分级中的的最高等级SUPREMO出口,在COE的评审会上屡屡获得不错的成绩.

 

如何把哥伦比亚咖啡【圣奥古斯丁蓝桥庄园】冲好？

 

前街咖啡手冲参考： 称量15g的【圣奥古斯丁蓝桥庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取，推荐粉水比1：15左右。

 

手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应，

 

咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。

 

｜ 日式冰手冲【圣奥古斯丁蓝桥庄园】

 

前街咖啡冰手冲【圣奥古斯丁蓝桥庄园】参考：

 

哥伦比亚咖啡【圣奥古斯丁蓝桥庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%）

 

20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度，推荐粉（水+冰）比1：15.

 

闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。

 

分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。

 

整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。