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韩国人喜欢喝冰美式咖啡的原因美式咖啡苦吗黑咖啡能减肥吗

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）对大多数人来说，美式咖啡 (Americano)与拿铁(Latte)是最常见的选择之一，但大部份的人不知道这两种咖啡正代表著咖啡市场大国美国，与咖啡文化大国意大利的诸多不同。美国是不卖

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目前在许多咖啡馆内都能见到美式咖啡的身影，而许多人对美式咖啡的普遍印象都是苦，认为如果不加糖喝根本无法下口，那事实上是这样吗？喝美式咖啡加糖很low吗？接下来前街咖啡就通过这篇文章来给大家科普有关美式咖啡的知识吧。

美式咖啡的起源

据前街咖啡了解美式咖啡始于第二次世界大战，但美式咖啡的由来并不是起源于美国，而是由意大利咖啡师在第二次世界大战期间为美国士兵发明的。因为美国士兵们发现标准的意式浓缩咖啡太苦又味浓，十分接受不了，他们习惯于在家里喝过滤器或“滴”咖啡。

为了给他们提供更符合他们口味的咖啡，意大利人为他们提供了用热水稀释的浓缩咖啡。所以在当今的美国，点上一杯黑咖啡既是黑过滤咖啡，而在英国等地的餐馆和咖啡店则将其解释为美式咖啡。所以美式咖啡的名称就这么被传播开来了。所以喝美式咖啡加糖low吗这个问题，其实只要个人觉得好喝，加不加糖都是个人选择，不存在low与不low的问题哦。

什么是美式咖啡？

美式咖啡传统意义上是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，因为一般的萃取时间相对较长（约四到五分钟），所以咖啡因含量较高。同时美式咖啡的制作过程也很简单，讲究方便快捷，自由随性，。所以前街咖啡认为美式咖啡口感相对比意式咖啡要更清爽，也更能还原咖啡豆本来的味道。

但如今咖啡馆里的美式咖啡却与传统上的定义有些不一样，现在的美式咖啡以浓缩咖啡“espresso”为基底，并兑入大量的水，再按照需求加上冰块变成一杯冰美式咖啡。其次如果要喝热美式的咖啡迷朋友则直接加入热水即可。

美式咖啡水粉比例

并且据前街咖啡了解像是传统美式咖啡是用热水稀释浓缩咖啡制成的。对于使用多少热水没有特别的指导。有些人声称浓咖啡与水的比例为1：2是一种“标准”美式咖啡，而另一些人则喜欢比例为1：1的“较短”美式咖啡。实际上，根据浓咖啡的浓淡程度和顾客的口味，咖啡店的比例可能高达1:15。

前街咖啡店内的美式咖啡则是1：6.5以及1：7比例来进行制作，这也是为了突出意式拼配咖啡豆的风味而决定的，因为参数是可以通过调整来呈现出更好的咖啡风味，那接下来前街咖啡就来分享一下是如何制作冰美式咖啡的吧。

冰美式咖啡制作流程

就如前街咖啡上文所说传统的冰美式咖啡其实就是浓缩咖啡的基础上1：7的比例加入冰水制作而成的。接下来前街咖啡分享一下制作冰美式的步骤吧。

1.首先需要萃取浓缩咖啡，浓缩咖啡萃取方案如下，按下文参数萃取出两份浓缩咖啡。

研磨机：飞马900N
研磨度：1.6
压力：9 bar±2
温度：90.5~96°C
时间：20~30 sec
粉量：20g（双份浓缩咖啡）
萃取量：40ml
萃取浓缩咖啡风味：顺滑的口感，中度的醇厚度，入口有明显的果酸伴随着到淡淡的莓果香气，威士忌酒香，浓郁的巧克力风味，回甘明显。

2. 准备好280ml冰水混合物。

3. 把双份浓缩咖啡倒进去冰水混合物，搅拌均匀就可以开始饮用了。

前街咖啡冰美式咖啡风味：浓缩咖啡兑入冰水后会是清爽顺滑的口感，较为明显的酒韵，香气持久，巧克力的余韵。

以上就是前街咖啡制作冰美式的流程以及美式咖啡水份比例还如何分配的基本参数，希望能帮到想在家自己制作美式咖啡的咖啡爱好者们，其次前街咖啡也有提到美式咖啡的水份比例也可以根据每款意式拼配咖啡豆的风味做出改变，毕竟意式咖啡机的特点就是将咖啡豆原有的风味放大，因此也有许多咖啡爱好者不知道美式咖啡该用什么咖啡豆，那接下来前街咖啡就来推荐几款适合拿来制作美式咖啡的咖啡豆吧。

美式咖啡用什么咖啡豆

就如上文所说，美式咖啡一般以浓缩咖啡（espresso）为基底，按照个人的口味，兑入一定的水稀释而成的，所以在选择咖啡豆上也是选择意式拼配咖啡豆。

像是前街咖啡店内使用的就是向日葵暖阳拼配咖啡豆，这款拼配豆使用的是前街咖啡店内的雪莉酒桶处理的咖啡豆和耶加雪菲日晒红樱桃的拼配咖啡豆制作而成的，所以前街咖啡店内的冰美式咖啡有一股淡淡的酒味，如果是其他款的拼配咖啡豆也会呈现出其他的风味，只需按个人口味选择即可。

前街咖啡向日葵暖阳拼配
风味：明显的果酸、淡淡的莓果香气，酒香，浓郁的巧克力风味，回甘明显。
配方：洪都拉斯雪莉：耶加红樱桃＝6：4

这款拼配前街采用的是耶加雪菲日晒红樱桃和洪都拉斯雪莉拼配而成。前街对这款拼配豆的设计理念是意式和手冲都可以使用。它在用来制作浓缩咖啡时散发出来的风味有明显的发酵酒香，品入口时柑橘与莓果的酸质马上涌现出来，带有威士忌酒的香气，余韵是黑巧克力。

而用手冲的方式冲煮这款暖阳拼配咖啡豆时风味没有制作浓缩咖啡时那么丰富，冲煮出来后有发酵酒香和一点点柑橘的香气，高温入口的时候只有明显的酒香和黑巧克力的余韵，温度降下来之后，会稍微体现出柑橘与莓果的酸质，整体是干净清新，没有香草奶油的口感。

前街咖啡精品拼配
风味：柔和微酸，清甜，坚果类的回甘，整体感觉是不会太刺激，平和，油脂属于中等。
配方：哥伦比亚：巴西＝3：7

这款拼配前街采用了巴西和哥伦比亚进行拼配，品尝起来有淡淡的烘焙青草香，清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒畅。这是因为哥伦比亚蕙兰产区的咖啡豆有着令人愉悦的酸味，气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐
人寻味，巴西喜拉多产区的咖啡豆有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺。所以搭配起来简直绝妙无比。

前街咖啡商业拼配
风味：焦糖的甜感，坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。
配方：哥伦比亚：巴西：罗布斯塔＝3：6：1

这款拼配前街采用了巴西、哥伦比亚的咖啡豆和10%罗布斯塔咖啡豆。味道经典，前街认为这款拼配品尝起来有浓郁的油脂和口感和焦糖的甜感，还带有坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。这款商业拼配和前街咖啡精品拼配一样是采用哥伦比亚和巴西的咖啡豆配比，不同的是还加入了罗布斯塔则提供了丰富的油脂，使得咖啡口感更加醇厚。

前街咖啡基础拼配
风味：带有柔和的果酸，焦糖的甜感，坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，但味道偏淡。
配方：云南：巴西＝3：7

这款拼配前街采用了巴西与云南进行拼配，前街认为品尝起来带有柔和的果酸和焦糖的甜感，以及坚果、黑巧克力风味，顺滑粘稠，但味道偏淡。这是因为云南自然条件与哥伦比亚十分相似，高海拔、昼夜温差大，风味属醇香型，酸味适中，味道香浓醇厚，颗粒均匀，含油多，且带有果香，其质量口感类似于哥伦比亚咖啡。但还是略微味道比哥伦比亚的淡一些，而巴西喜拉多产区的咖啡豆有着舒适的甘苦味，入口极为滑顺。因此这两种咖啡豆混起来风味也是不错的，并且这款基础拼配咖啡豆性价比十分高，适合意式入门玩家和小型咖啡店使用。

更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡，微信号：kaixinguoguo0925

2018-08-07 20:28:28

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