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波多黎各咖啡产区庄园风味口感特点介绍波多黎各咖啡起源

发表于:2024-11-13 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月13日,据闻,19世纪下半叶以来,波多黎各咖啡一直是梵蒂冈和欧洲皇室的首选,同时还被美国总统罗斯福选中作为白宫国宴的指定咖啡。据餐厅咖啡师介绍,波多黎各咖啡在每年9月~12月成熟,经100%人工采摘,生产加工完全按照美国最先进和最严格的质量监控,用羊皮纸包
据闻,19世纪下半叶以来,波多黎各咖啡一直是梵蒂冈和欧洲皇室的首选,同时还被美国总统罗斯福选中作为白宫国宴的指定咖啡。据餐厅咖啡师介绍,波多黎各咖啡在每年9月~12月成熟,经100%人工采摘,生产加工完全按照美国最先进和最严格的质量监控,用羊皮纸包裹储藏。出产咖啡的每一块土地都有身份证,每年国家出资研究综合害虫管理项目,采用非化学的防治计划,并立法严厉禁止以破坏热带雨林的方式开垦咖啡种植用地。
 
再细细一闻,眼前咖啡散发着焦糖的辛香,又融合柠檬和香草的香气,轻轻一口,先是类似巧克力的香醇口感,再来一阵清香,喉部还微微发热似乎留有余温,早已空掉的杯子过了许久香味还未散去。这样的咖啡,不用加奶加糖,原味已足矣该国咖啡一般都精心种 植,味纯、芳香、颗粒重、其中极品更居于世界名牌之列。最上乘的咖啡是尧科 特选(Yauco Selecto),“Selecto”即“挑选”之意。大拉雷斯尧科咖啡 (Grand Lares Yauco)出产于该岛的西南部,拉雷斯咖啡出产于中南部。 来自波多黎各的美食咖啡 尧科特选咖啡仅在该岛国西南部的三个农场种植,其口味芳香浓烈,饮后回 味悠长。这种咖啡售价很高,香味可与世上其他任何咖啡品种相媲美。在尧科 (Yauco)地区,该咖啡归当地的种植园主拥有并经营。这里的山区气候温和,植 物有较长的成熟期(从10月到次年2月),土质为优质粘土。
这里种植一些老品种 的阿拉伯咖啡豆,尽管产量较其他品种低,但普遍优质。这里的人们一直采用一 种保护生态、精耕细作的种植方法,只使用一些低毒的化肥和化学药剂,并采取 混合作物种植措施,从而使土壤更加肥沃。到了采摘咖啡豆的时候,人们在咖啡 树间来回穿行,只采摘完全成熟的咖啡豆,然后还要将它们放入滚筒式装置中洗 上48小时。 尧科特选咖啡豆在运售之前一直是带壳保存的,直到订货发运时才将外皮去 掉,以确保咖啡的最佳新鲜度。在货物提交时,美国政府的相关工作人员,如FDA 和USEA,也会在场,他们的工作时监督生产者是否遵守了联邦法令。还有些来自 地方鉴评委员会的工作人员,他们从每50袋中抽取1袋作为样品,并使用国际量器 对其进行品质鉴定。
埃斯科基多 尧科(Escogido Yauco)代理行的总裁――福尔图诺(Jaime Fortuńo)每年都会默默地关注这一切工作,甚至极微小的细节。福尔图诺是投资 银行家,毕业于哈佛商学院。他当初决意抓住一切机会开辟出一个波多黎各顶级 咖啡市场。他预计每年最高产量3000袋,每袋45公斤,这还不到全岛咖啡总产量 的的1%。 尧科特选是令人着迷的咖啡,它风味俱全,无苦味,富含营养,果味浓郁, 值得品味。就连在英国哈罗盖特市(Harrogate)的泰勒斯(Taylors)也曾进口 过50袋尧科特选咖啡
2016-08-04 11:04:05
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