怎样才算好的咖啡 墨西哥高质量的咖啡有哪些有机咖啡好吗

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2018墨西哥MWP恰帕斯小农联盟公平贸易低因咖啡 2018 Mexico MWP Chiapas GRAPOS FTO Decaffeinated Coffee

 

墨西哥咖啡风味描述：温和柠檬酸、柠檬味、甘甜和坚果余味。 Taste Notes: Mild and citric with lemon flavor and a nutty aftertaste.

 

国家:墨西哥 (Mexico) 地区:恰帕斯 (Chiapas) 农场:恰帕斯小农联盟(Chiapas GRAPOS FTO) 豆种:铁皮卡、波旁、新世界、卡杜艾(Tipica, Bourbon, Caturra, Mondo Novo, Catuaí) 处理:瑞士水处理 海拔: 900-1600米 每

 

墨西哥咖啡瑞士水处理法: 先将咖啡豆置入温水，待咖啡因与其他成溶入后，以活性碳萃取精华液中的咖啡因，然后再把不含咖啡因的精华液引回先前的咖啡豆，重新吸收流失的成分。瑞士水处理法强调的是不使用任何化学溶剂来萃取，因此是健康考量者的另一项选择。此外，经此方法处理的低因咖啡，其价格昂贵。

 

墨西哥有12个主要生产咖啡豆区，其中恰帕斯州位于墨西哥最南方，邻近太平洋与危地马拉边界，海拔高度2500-4000米，此山脉多为火山区，土壤为火山灰，高海拔与肥沃的火山土壤孕育出咖啡豆顺滑的口感与适度的酸。恰帕斯沿海迎风面受东北季风影响，夏季雨量充足，带来了丰沛的水资源，因此恰帕斯的咖啡果实多以水洗法或半水洗法来精制，保留了生豆最原始香味与风味。

 

GRAPOS或者说是Grupo de Asesores de Producción Orgánica y Sustentable S.C. ,是位于墨西哥南部恰帕斯州的一个咖啡生产商集团，毗邻生物圈保护区(La Biosfera del Triunfo)。GRAPOS成立于2007年，当时只有90名农民,到2016年，有3,253名农民，覆盖了包括恰帕斯的Soconusco , Siltepec , Porvenir和Tapachula的微区域。

墨西哥咖啡GRAPOS的咖啡种植面积约5560公顷,海拔900-1600米。收获季节从十一月到次年三月。 GRAPOS成员主要是小农户，人均种植面积3公顷。

种植的咖啡豆种很多包括铁皮卡、波旁、新世界( Mondo Novo)和卡杜艾，咖啡树的平均树龄在10-20岁之间，墨西哥咖啡生豆的年产量达到0.5公吨( metric tons )。GRAPOS获得公平贸易和有机的证明( Fair Trade and Organic )。此外GRAPOS为成员提供必要的服务，包括提供资金和技术援助和社区发展计划。其他经济作物主要包括香蕉、南瓜、玉米、黑豆、可哥和红毛丹(一种生产同名水果的热带树)，成员们和他们家属也会做手工纺织品,获得额外的收入来源。