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咖啡豆怎么烘焙深焙咖啡豆比中焙豆好？防弹咖啡可以长期喝吗

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，由浅烘培到重烘培的咖啡烘培方式指南：我自己的胃一直都不怎么好，以前还因为暴饮暴食，经过胃镜检查发现有胃食道逆流的毛

由浅烘培到重烘培的咖啡烘培方式指南：

我自己的胃一直都不怎么好，以前还因为暴饮暴食，经过胃镜检查发现有胃食道逆流的毛病。

在这几年的咖啡上瘾状态中，我最常报到的就是医院里的星巴克，常喝到可以一个月消费到金卡等级。久了以后，发现怎么同样都是黑咖啡，有时候会胃痛复发，有时候却不会？虽然心里有这个疑问，却一直到最近要准备制作防弹咖啡时，才找到答案。

深焙咖啡豆比中焙豆，较少刺激胃酸分泌

美国有研究对深焙豆与中焙豆，进行成分分析，并分析受试者对两种豆子的反应，看他们胃酸分泌有什么不同。深焙豆里有较多的N-MP、较少的C5HT, CGA和葫芦巴碱，咖啡因含量相近，引起胃酸分泌的程度比较少。

N-MP已经在细胞层级被证实有抑制胃酸分泌的效果，所以目前的证据看起来，深焙咖啡豆比起中焙或浅焙豆，对肠胃更温和。我本来就比较喜欢深焙豆浓郁的风味，这个研究让我更确信要继续爱着深焙豆 XD

但是话说回来，如果读者已经试过自己冲泡的深焙豆咖啡，仍然会胃痛或胸口有烧灼感，我就完全不建议喝防弹咖啡了。跟当医师的中心理念一样，先求「不伤害」，进行这些饮食法都要以安全为优先，如果身体感到不适，千万要先咨询专业医师，毕竟每个人的身体状况都不同，若血糖控制不佳，低血糖是很危险的，千万别勉强执行。

2019-09-26 11:56:36

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