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肯尼亚咖啡都是酸的吗烘焙程度对咖啡风味的巨大影响介绍

发表于：2024-11-15 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月15日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）肯尼亚咖啡聂绿AA 水洗处理法 ( Kenya Nyeri Kiawamururu AA) 品种： SL-28 生豆处理法：水洗处理法等级：AA 外观： .6 d/300gr，17-19 screen 风味介绍：干香气中最明显的是红色水果气息，散发

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肯尼亚咖啡聂绿AA 水洗处理法 ( Kenya Nyeri Kiawamururu AA)

品种： SL-28

生豆处理法：水洗处理法

等级：AA

外观： .6 d/300gr，17-19 screen

风味介绍：

干香气中最明显的是红色水果气息，散发出隐隐的黑红糖甜味，也有一丝粗犷的甜菜糖香气。水果的香气则十分丰富，混合多种香气，令人联想到以黑糖熬煮红苹果和葡萄的风味。咖啡也带有浓郁的甜度，尤其在中深焙时，闻起来像是正在烘烤的糖。

这支Kiawamururu AA 的风味是典型的肯尼亚咖啡，酸度明亮偏向柑橘酸，甜度则是如粗糖般浓郁。中焙+~ 中深焙的咖啡，都会展现出惊人的甜味，而随着温度下降，会出现更丰富的水果风味，类似梅类、红葡萄、血橙和凤梨。久久不散的余味有一点水果皮苦涩的味道，类似单宁酸和茶类的口感。

这支咖啡的中深焙度十分讨人喜欢，展现出红葡萄和柳橙汁的风味，并散发出深色莓果（像是蓝莓）的香气，还有细致的烘焙用可可风味，增添怡人的苦甜味。

关于Kiawamururu 处理厂

Kiawamururu 是合作式的咖啡生豆处理场，通常肯亚的咖啡农都会将咖啡樱桃送至合作的处理场进行水洗处理，Kiawamururu 处理场位于聂绿Mukurwe-ini 镇附近，隶属于Rumukia 咖啡农合作社，还有许多其他的处理厂也同属这间合作社。

今年Kiawamururu 有一批特别的批次，生豆品质也确实达到「AA」尺寸等级，标示为AA、AB 和PB 的批次都是最高品质，分别代表不同的生豆尺寸，例如AA 就代表17 – 19，1/64 吋的大小。

2017-12-16 12:31:34

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