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瓜地马拉美好庄园黄波旁咖啡种植条件咖啡豆水洗批次风味描述

发表于：2024-11-18 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月18日，瓜地马拉美好庄园Finca La Hermosa位处阿卡特南果产区Acatenango，海拔达1,950~2,150公尺，是咖啡家族第三代麦克斯Max Perez创建，庄园面积达180公顷，遍布Grevillea树作为遮荫，邻近的Fuego火山为庄园带来富含矿物质的火山灰土壤，庄园虽年轻但已赢得多次瓜

瓜地马拉美好庄园Finca La Hermosa位处阿卡特南果产区Acatenango，海拔达1,950~2,150公尺，是咖啡家族第三代麦克斯Max Perez创建，庄园面积达180公顷，遍布Grevillea树作为遮荫，邻近的Fuego火山为庄园带来富含矿物质的火山灰土壤，庄园虽年轻但已赢得多次瓜地马拉咖啡竞赛，包含2013年卓越杯第12名，2015年姊妹庄园Guachipilîn annex 、2018年卓越杯第27名(86.53分)；麦克斯Max Perez就是在咖啡园出生成长，也让他自小就孕育了自己的咖啡梦。

2010年时麦克斯觉得是创建一个兼顾传统与创新庄园的好时机，他在阿卡特南果Acatenango找到理想的自然环境：绝佳的高海拔、富含矿物质的火山灰土壤及两座相邻的美丽火山(Acatenago及Fugo)！庄园位址确定后，也决定好要栽种符合精品咖啡要求的咖啡品种、遮荫树品种及相关基础建设，每个环节都审慎考量，务求打造一个永续经营的咖啡庄园！整个庄园区分为13个区块，分别栽种不同咖啡品种，分别有Pacamara、Typica、Caturra、Catuai、Bourbon及Gesha等，好品质的咖啡不会凭空出现，除了细心栽种、采收完熟果实外，后制处理也很重要，不论水洗washed、日晒Natural或蜜处理Honey，每个环节都要仔细谨慎！

本批次是黄波旁水洗批次，浅焙的干香气有榛果、红糖及些许花香，湿香气是榛果混合柑橘酸香，品饮的甜感饱满，有蔗糖及奶油甜，中高温是较柔和的柑橘酸，温度降低带出柚子及桃子酸甜，余韵有榛果香、蜜甜；中焙的干香气是可可、焦糖及烤杏仁果，湿香气也是焦糖及黑巧克力香，品饮的口感滑顺、焦糖甜饱满，巧克力香持久，温度较低时有兰姆酒渍葡萄干及蔓越莓干香甜。