肯尼亚Othaya产区|Mahiga马希加 AA TOP水洗豆Batian、Ruiru 11的

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• 　　肯尼亚Othaya产区|Mahiga马希加 AA TOP水洗豆Batian、Ruiru 11的风味？

   

  　　马希加处理厂隶属于肯尼亚知名合作社，Othaya农民合作社。该合作社位于尼耶利（Nyeri），肯尼亚中部高地阿伯德尔山脉区域。马希加处理场的咖啡种植区为122.2英亩，目前拥有503位成员。此区长年气候凉爽，土质为富含磷等矿质的有机火山红土，排水性良好，年均雨量达1326mm、平均气温落于13-26°C左右。咖啡樱桃熟成缓慢，因此能生长成硬度极高的高品质咖啡豆

   

  　　在肯尼亚的尼耶利（Nyeri）产区总是生产许多让人印象深刻的咖啡，这个月我们的豆单上也多了一支来自该产区的马希加（Mahiga）微批次，马希加（Mahiga）是一个处理场的名字，涵盖的种植面积约有120多英亩，属于Othaya农民合作社，约有五百多个农民；其位置所在肯尼亚的中部高地，凉爽的气候加上有机的火山红土对咖啡而言是得天独厚的好环境气温落在13-26°C延长了咖啡果实熟成的时间，因而造就高硬度及高甜度的咖啡果实，其酸质表现有别于过去肯尼亚乌梅调性而让我们所喜爱！

   

  　　Nyeri地区是肯尼亚的主要产地，Hiriga 处理场是收集附近不超过5公里路程的农家，这个地方最大的特色是遮荫都是用香蕉的叶子为主，这是相当传统Nyeri产区的好咖啡，不过并不属于锐利柠檬风味的， 是属于清新明亮舒服的豆子， 我建议较浅的烘焙度City，不过重烘的巧克力风味是十分讨喜的。

   

  　　风味：湿香气像在煮苹果酱时所散发的香气同时带红糖香，苹果酸在一入口就能感受到而且是富士苹果那种，接著很快的转成梅子酸，有别于大多肯尼亚的乌梅调，马希加的梅子调呈现的是日本的腌红梅子，就是常加在饭团里的那种红梅，酸甜滋味，尾韵则是有陈皮茶的香气在口中围绕著。

   

  　　￭ 产区：Othaya （Othya, Nyeri）

   

  　　￭ 海拔：1981m

   

  　　￭ 处理方式：水洗

   

  　　￭ 等级：AA TOP

   

  　　￭ 品种：SL28、SL34、少量Ruiru 11及Batian

   

  　　※杯测浅焙风味：黑莓、青苹果酸、花茶感、柑橘系香气、干净度佳。

   

  　　前街推荐冲煮：

   

  　　滤杯：Hario V60

   

  　　水温：90度

   

  　　研磨度：小富士研磨度3.5

   

  　　冲煮手法：水粉比1：15，15g粉，第一次注水25g水量，进行25s闷蒸，第二次注入至120g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，萃取时间2:00左右

   

  　　分析：采用三段式冲煮，明确咖啡前、中、后段的风味。因为V60肋骨多，排水速度较快，断水时可以起到延长萃取时间