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尖身波旁咖啡和波旁种之间有哪些关联尖身波旁适合做到什么咖啡

发表于：2025-01-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月22日，波旁跟铁皮卡都是现存最最最古老的咖啡品种，是铁皮卡的变异。果实未熟时是绿色，成熟后是鲜红色。和铁皮卡种相比，波旁种的咖啡叶比较宽大，生长也比较密集，而且结果量比铁皮卡高，不过收成期同样是2年，也算是产量少的品种。波旁的咖啡有着优质的口感，

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波旁跟铁皮卡都是现存最最最古老的咖啡品种，是铁皮卡的变异。果实未熟时是绿色，成熟后是鲜红色。

和铁皮卡种相比，波旁种的咖啡叶比较宽大，生长也比较密集，而且结果量比铁皮卡高，不过收成期同样是2年，也算是产量少的品种。
波旁的咖啡有着优质的口感，似红酒的酸味，余韵甜。

咖啡豆颗粒外形较大，大小一致，颜色均匀有光泽，为了采收方便，农人们会将咖啡树修剪得不超过150公分。

波旁种的传播路线

由于1727年引入巴西的铁毕卡种产量少且容易干扰疾病，波旁种于1860年左右经由南部的坎皮纳斯（Campinas）引入巴西，并迅速向北扩展到南美和中美洲的其他地区。今天的拉丁美洲，波旁种虽然大部分已经基本上被其变种代替（特别是Caturra，Catuai和Mundo Novo等），在萨尔瓦多、危地马拉、哥斯达黎加、秘鲁等国家仍然种植有波旁。

波旁(Bourbon)种咖啡，是和铁皮卡(Typica)种咖啡一样的老品种，同属阿拉比卡种咖啡。波旁咖啡最初栽种于留尼汪，当地在1789年前也被称做波旁岛（le Bourbon），故而咖啡品种也被命名为“波旁(Bourbon)”。同为老品种咖啡豆种，与起铁皮卡种咖啡不同的是，波旁种的叶子比较比铁皮卡种更宽大，生长比较密集，咖啡产量也比铁皮卡高。

早期(咖啡史前)铁皮卡移植到也门后的变种，豆形从瘦尖变成圆身。1715年，法国移植也门摩卡的圆身豆到非洲东岸的波旁岛(法国大革命后改称留尼旺岛Reunion)后才起名波旁。波旁圆身豆1727年辗转传到巴西和中南美洲、1732年英国移植也门摩卡到圣海伦娜岛(后来囚禁拿破仑的地方)也是波旁圆身豆。通俗些讲波旁种是一个咖啡树种属于阿拉比卡种中的一个分支，一般结红色的果实，称为红波旁，除此之外还有黄波旁、橙波旁，黄波旁相对来说产量较低，不过品质较好。

尖身波旁
一度灭绝的稀有品种，天然的低因咖啡，1900-2100m的高海拔环境，成熟慢、甜度非常高
在古老咖啡的品种里，波旁占百分之六十九(69%)，铁皮卡占百分之三十一(31%)

这款豆子销声匿迹了半个世纪，直到13年前才重新江湖，即2008年（不知不觉原来北京奥运离现在这么久了）。尖身波旁的原产地在La Reunion岛，售价是大于500元人民币每100克。

据说在尖身波旁销身匿迹数十年后，一位日本上岛咖啡（UCC）的咖啡专家——川岛良彰（有的译名川岛彰代），多次在萨尔瓦多听到咖啡农提及“低因咖啡树可能还存活在法属波旁岛”，让他有了寻找尖身波旁的念头。

于是他在公元1999年，有机会前往非洲考察，顺道拜访波旁岛，寻找传说中的低因咖啡树。不过事情并没有想像中的顺利，岛上的年轻人都没听说波旁岛曾经有咖啡作物，只好在离去前留下联络地址给当地的农民和官员。

终于在两年后，也就是公元2001年，川岛接到了来自波旁岛农民的电话，述说在野外发现了三十多株不知名咖啡树！后来也经过专家鉴定，确认是当时的波旁尖身咖啡树，所以法国国际农业发展研究中心的植物学家与日本上岛咖啡合作，展开了天然低因咖啡树的复育计划，终于在2006年有了第一批少量的波旁尖身咖啡豆，产出的700公斤尖身波旁豆经精筛后剩240公斤运抵日本。

之所以称为尖波旁，是因为豆形狭长，两端是尖的，而原生种波旁（有人称之为圆波旁）则豆体较短，轮廓略似椭圆形。尖波旁和原生种波旁外形上的差异，看看（图1）及（图2），应该立即可以分辨出来；不过，两者最大差别倒还不在外形，而在于风味和咖啡因含量；如果用简单的话来形容尖波旁，就是“风味好、咖啡因含量低。”

以上是前街咖啡整理的一些相关讯息
希望这篇文章能帮到大家更深入地了解咖啡

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2021-06-20 15:18:15

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