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咖啡豆大粒中粒小粒哪种比较好

发表于:2024-11-19 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月19日,咖啡豆大粒中粒小粒哪种比较好 A.中国:云南咖啡性价比很高(具体推荐:云南小粒咖啡) B.墨西哥:阿尔杜马拉咖啡有葡萄酒香(具体推荐:阿尔杜马拉咖啡) C.巴西:巴西波旁山度士咖啡质量都不错,大众口味(具体推荐:波旁山度士咖啡) D.坦桑尼亚:乞力马
咖啡豆大粒中粒小粒哪种比较好
A.中国:云南咖啡——性价比很高(具体推荐:云南小粒咖啡)
B.墨西哥:阿尔杜马拉咖啡——有葡萄酒香(具体推荐:阿尔杜马拉咖啡)
C.巴西:巴西波旁山度士咖啡——质量都不错,大众口味(具体推荐:波旁山度士咖啡)
D.坦桑尼亚:乞力马扎罗咖啡——浓郁,酸度低于肯尼亚咖啡(具体推荐:乞力马扎罗咖啡)
E.洪都拉斯:特选高地咖啡——适合混合饮用(具体推荐:特选高地咖啡)
F.波多黎各:尧科特选咖啡——苦味较淡(具体推荐:尧科特选咖啡)
G.印度:种植园A咖啡——味浓,顺滑(具体推荐:A级咖啡)
H.印度尼西亚:苏门答腊的曼特宁——口感浓(具体推荐:曼特宁咖啡)
又称利比里亚种,为常绿乔木。植株高大,高达10米以上,枝条粗而硬,斜向上生长,枝条木栓化最快。叶片椭圆或圆形,革质叶面有光泽,叶端关,叶缘无波纹。果实大,长圆形,果皮及果肉硬而厚,果脐大而凸出。鲜果与干豆的比例约为7~10:1,种子外壳较厚,硬而韧,种皮紧贴种仁,豆粒大,每斤千豆约为 1300粒。成熟的果实为朱红色。枝条结果较少,每节果数约5~6粒。本种的主根深,较耐旱,抗风、抗寒力中等,耐光,最易感染锈病。单株产量高,单位面积产量低。风味浓烈,刺激性强。
  主要品种有埃塞尔萨种(有称查理种),70年代从广西引入海南种植。生势旺盛,果实有些似中粒种,但种皮厚硬似小粒种,鲜干比为5~8:1,品质味浓稍带苦味。根深,耐旱耐寒力较强,对叶锈病和天牛均有抗性
对同一种咖啡来讲,豆粒越大等级越高,豆粒越小等级越低,越便宜。当然味道也有差异,豆粒越大的咖啡口味越香浓。但是除了高级品以外,其他咖啡的分类等级也不是很严密,比如说中心等级的豆能占到六成。那么比这个等级大一级的豆和小一级的豆子会同时各占两成。所以,有时按照标示的中心等级的标准来烘焙,其中另外四成的咖啡则不能受到最佳条件的烘焙。
 
 
同品种、同种程度烘焙的新咖啡和陈咖啡的味道会有明显的不同,当然新豆更香浓。新豆虽然经过几年的保存后水分会有很大的散失、颜色变白,但香味不会受很大影响
 

2016-11-11 16:52:52
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