无咖啡因咖啡的脱因方法有哪些 脱因咖啡还有咖啡味道吗
咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一。
虽然许多人喝咖啡是为了从咖啡因含量中提高精神警觉性和精力,但有些人更喜欢避免咖啡因。对于那些对咖啡因敏感或希望减少咖啡因摄入量、不含咖啡因或无咖啡因的人来说,如果你不想完全放弃咖啡的美味,咖啡可能是一个很好的选择。
虽然美国农业部的规定规定,无咖啡因在包装中的干咖啡因含量不应超过 0.10%,但冲泡普通咖啡和无咖啡因咖啡之间的比较表明,无咖啡因咖啡似乎至少去除了 97% 的咖啡因。
从这个角度来看,一杯平均含有 180 毫克咖啡因的 12 盎司(354 毫升)咖啡将含有约 5.4 毫克处于脱咖啡因状态的咖啡因。
脱咖啡因咖啡中的咖啡因含量取决于咖啡豆的类型和脱咖啡因过程。
无咖啡因咖啡豆通常由三种方法之一制成,使用水、有机溶剂或二氧化碳从咖啡豆中提取咖啡因。
所有方法都浸泡或蒸煮未烘焙的绿色咖啡豆,直到咖啡因溶解或咖啡豆的毛孔打开。从那里提取咖啡因。
以下是每种方法的简要说明以及如何提取咖啡因:
基于溶剂的过程:该方法使用二氯甲烷、乙酸乙酯和水的组合来创建一种提取咖啡因的溶剂。当咖啡蒸发时,在咖啡中没有发现任何化学物质。
瑞士水法:这是唯一一种去除咖啡因的有机方法。它依靠渗透作用来提取咖啡因,并保证产品不含咖啡因的 99.9%。
二氧化碳工艺:最新的方法使用二氧化碳(一种天然存在于咖啡中的气体)来去除咖啡因并保持其他风味化合物完好无损。虽然高效,但也很昂贵。
总体而言,你购买的烘焙咖啡的类型比脱咖啡因方法对风味的影响更大。
然而,脱咖啡因过程确实改变了咖啡的气味和味道,导致咖啡的味道更温和,颜色不同
无咖啡因咖啡是指咖啡豆至少不含 97% 的咖啡因。有三种方法可以使咖啡豆脱除咖啡因,与普通咖啡相比,所有方法都会产生更温和的产品。
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(一) 幼苗期 幼苗期是从种子(或插条、嫁接)发芽到苗木出圃的一段时期(苗圃育苗的阶段),大约0.5-1.5年的时间。在咖啡种子播种后,经过一段时间的萌发过程后子叶开始出土,大约要经过30-100天,其时间的长度与温度和湿度有很大的相关性。萌发后须将子叶