咖啡樱桃日晒加工过程-蜜处理咖啡豆日晒水洗
发表于:2024-11-06 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月06日,咖啡樱桃日晒加工过程-蜜处理咖啡豆日晒水洗 加工过程:先用水把外皮去掉,然后去晒。这是种比较新且相当稀少的方法。此方法只适合在某些国家的特定区域,要有相当长的干燥期。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的,而且黏液也不会随着在槽中发酵而除掉。因
咖啡樱桃日晒加工过程-蜜处理咖啡豆日晒水洗
加工过程:先用水把外皮去掉,然后去晒。这是种比较新且相当稀少的方法。此方法只适合在某些国家的特定区域,要有相当长的干燥期。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的,而且黏液也不会随着在槽中发酵而除掉。因此,这种半水洗处理法所产生的咖啡就含有水洗法和干燥法两者的特色在其中。这样的咖啡酸度,甜度,调味度,及香味都相当的不错;缺点就是这样的咖啡口味没有以纯粹干燥法或水洗法所产生的咖啡那么强烈被摘取下来的咖啡樱桃包括有刚好成熟的,或是过度成熟的,还有尚未成熟的,全都混合在一起。如果不把这些咖啡樱桃加以分开处理的话,所得到的咖啡豆的品质实在不堪入口,因为其中夹杂着许多味道很差的杂质。所以这些咖啡樱桃就要先被洗干净,放在满水的大槽之中准备做初步的分类。最好的咖啡的密度都比较高,所以会沉入水中。而过度成熟的咖啡樱桃则会浮出水面,很容易就将之分类了。先将咖啡樱桃外层的果肉除去,然后浸泡在一个很大的盛满水的水槽内。经过发酵处理之后,水洗式咖啡会有一种特有的鲜明清澈的风味。发酵过后的咖啡豆再以清水洗过,然后排除水份再放在阳光下晒干或是用机器干燥。最后用脱壳机将肉果皮和银皮除去,即可进行筛选并分成不同等级的生咖啡豆夏威夷等地都用水洗式的方法。国家包括巴西,依索匹亚,和印尼生产的咖啡大部分都是用干燥式处理法。咖啡的筛选和等级是根据豆的颗粒大小和浓度来决定的,另外也取决于一磅豆内有多少有缺点的豆。就像是最好的葡萄酒,专业咖啡在生产过程中谨慎细心的处理和选择可以从豆的品质上看得出来,因为产品上会有独特的表征,它代表着产地,气候和种植者。每颗果实的含水量将下降至大约12%,这时的果实是干的。在巴西,这个阶段的咖啡豆被冠上一个容易混淆的名字:可可(coco)。此时它的表皮变为暗褐色而且易碎,还能听见咖啡豆在果壳里咯咯地作响。该过程需要比表面上看起来更多的技术。因为咖啡豆有可能被干燥过度,如果发生了这种情况,这些咖啡豆就很容易在下一个阶段即去壳时遭到损坏。反之,没有充分干燥的咖啡豆也易受损
2016-12-09 15:20:10
加工过程:先用水把外皮去掉,然后去晒。这是种比较新且相当稀少的方法。此方法只适合在某些国家的特定区域,要有相当长的干燥期。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的,而且黏液也不会随着在槽中发酵而除掉。因此,这种半水洗处理法所产生的咖啡就含有水洗法和干燥法两者的特色在其中。这样的咖啡酸度,甜度,调味度,及香味都相当的不错;缺点就是这样的咖啡口味没有以纯粹干燥法或水洗法所产生的咖啡那么强烈被摘取下来的咖啡樱桃包括有刚好成熟的,或是过度成熟的,还有尚未成熟的,全都混合在一起。如果不把这些咖啡樱桃加以分开处理的话,所得到的咖啡豆的品质实在不堪入口,因为其中夹杂着许多味道很差的杂质。所以这些咖啡樱桃就要先被洗干净,放在满水的大槽之中准备做初步的分类。最好的咖啡的密度都比较高,所以会沉入水中。而过度成熟的咖啡樱桃则会浮出水面,很容易就将之分类了。先将咖啡樱桃外层的果肉除去,然后浸泡在一个很大的盛满水的水槽内。经过发酵处理之后,水洗式咖啡会有一种特有的鲜明清澈的风味。发酵过后的咖啡豆再以清水洗过,然后排除水份再放在阳光下晒干或是用机器干燥。最后用脱壳机将肉果皮和银皮除去,即可进行筛选并分成不同等级的生咖啡豆夏威夷等地都用水洗式的方法。国家包括巴西,依索匹亚,和印尼生产的咖啡大部分都是用干燥式处理法。咖啡的筛选和等级是根据豆的颗粒大小和浓度来决定的,另外也取决于一磅豆内有多少有缺点的豆。就像是最好的葡萄酒,专业咖啡在生产过程中谨慎细心的处理和选择可以从豆的品质上看得出来,因为产品上会有独特的表征,它代表着产地,气候和种植者。每颗果实的含水量将下降至大约12%,这时的果实是干的。在巴西,这个阶段的咖啡豆被冠上一个容易混淆的名字:可可(coco)。此时它的表皮变为暗褐色而且易碎,还能听见咖啡豆在果壳里咯咯地作响。该过程需要比表面上看起来更多的技术。因为咖啡豆有可能被干燥过度,如果发生了这种情况,这些咖啡豆就很容易在下一个阶段即去壳时遭到损坏。反之,没有充分干燥的咖啡豆也易受损
2016-12-09 15:20:10
咖啡
樱桃
日晒
加工
过程
处理
咖啡豆
水洗
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
咖啡
花魁咖啡
咖啡豆
云南咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
瑰夏咖啡
耶加雪菲
手磨咖啡
咖啡网
精品咖啡豆
咖啡
花魁咖啡
咖啡豆
云南咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
瑰夏咖啡
耶加雪菲
手磨咖啡
咖啡网
精品咖啡豆
- 上一篇
吸入式咖啡因能量棒用法
吸入式咖啡因能量棒用法 Eagle Energy(雄鹰能量棒)的使用方式和常规的功能性饮料相比具有革命性的技 术创新和时尚品味,它以吸入产品中雾化释放出的咖啡因(瓜拉那提取物),牛磺 酸和西洋参来达到和以往通过喝功能性饮料一样的效果。吸入这种天然咖啡等物质 雾
- 下一篇
瓦哈娜咖啡蜜处理风味描述研磨刻度产地区品种庄园介绍
瓦哈娜咖啡蜜处理风味描述研磨刻度产地区品种庄园介绍 1570年,土耳其军队围攻维也纳,失败撤退时,有人在土耳其军队的营房中发现一口袋黑色的种子,谁也不知道是什么东西。一个曾在土耳其生活过的波兰人,拿走了这袋咖啡,在维也纳开了第一家咖啡店。16世纪