坦桑尼亚咖啡豆产区鲁伍马 Ruvuma介绍_坦桑尼亚咖啡豆多少钱一包

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） / 坦桑尼亚咖啡豆产区之鲁伍马 Ruvuma 鲁武马位于坦桑尼亚最南方的一个区，咖啡种植高度约为1300米到1800米，因咖啡种植于火山土壤上，又有著名的鲁伍马河流过，可能是这样使得

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/坦桑尼亚咖啡豆产区之鲁伍马 Ruvuma

鲁武马位于坦桑尼亚最南方的一个区，咖啡种植高度约为1300米到1800米，因咖啡种植于火山土壤上，又有著名的鲁伍马河流过，可能是这样使得坦桑尼亚鲁武马地区所产的咖啡有特殊酒香和水果香气风味。

鲁伍马河全长约800公里，为坦桑尼亚主要河流之一。

介绍：

坦桑尼亚境内东北部耸立非洲第一高峰乞力马扎罗山（Mt Kilimanjaro），

一战后名为托管，曾为英国殖民统治，1964年独立。最早于1893年即引进

波旁品系咖啡栽植，生豆处理方式以水洗为主，良好品质的高海拔坦桑尼亚

咖啡，如同肯尼亚有活跃明亮的酸质表现。坦桑尼亚咖啡产区北方为

乞力马扎罗（Kilimanjaro）山麓高地周围Moshi、Mbeya等产区，往南则以

鲁沐玛（Ruvuma）河流流经的Songea-Ruvuma区为主，因生长地势的不同，

风格略有殊异。坦桑尼亚西南方鲁沐玛（Ruvuma）地区所产的咖啡有酒香和

水果香气风味，有别于北部近乞力马扎罗山（Mt Kilimanjaro）地区咖啡

坦桑尼亚是一个咖啡历史丰富且也是个咖啡栽种面积广大的国家，

咖啡分级制度和风味与肯尼亚相似，且咖啡为该国最主要的经济作物，

其中70%栽种的是阿拉比卡生豆，生长在坦桑尼亚的东北部，而30%是

罗布斯塔，种植主要在西北边靠近卢旺达和乌干达的卡盖拉Kagera产区。

坦桑尼亚生豆以水洗法为主，分级方式与肯尼亚一样，是依照豆子

颗粒大小和风味分级。颗粒大小依序为AA、AB和PB，AA 大小为17目

和18目、AB为15目和16目，PB就是PEABERRIES。风味等级依序为TOP、

PLUS、FAQ，FAQ－＂Fair to Average Quality＂会有一些轻微的瑕疵豆，

但是不影响风味。

大体上说，坦桑尼亚咖啡豆具有非凡的品质。重要的产区在北部接近

肯尼亚的山区，咖啡小农种植咖啡占用85%，当地咖啡小农种植在海拔

1300-2000m之间，其咖啡风味有别于临国埃塞俄比亚合和肯尼亚个性，

他具有两国特色，厚实度body佳又兼具水果花香香气，是值得一试咖啡。

咖啡属于双子叶植物，一般而言一颗咖啡樱桃果实中正常会有一对（即两瓣）

的咖啡种子，也就是我们所称的咖啡豆。相对于平豆（pair of flat-sided

beans），又称caracol 或 caracolillo的圆豆，其西班牙语意为小蜗牛；

圆豆的产出，植物学理上，据称是因为授粉不均（阿拉比卡咖啡种属于自

花授粉的植物，若一朵咖啡花只有一个子房，或仅其一子房有成功授粉，

就只能产生一颗种子），或生长过程中营养不均（通常较易发生在生长于

咖啡树欉末端的咖啡果实），养份仅被其中一瓣子叶吸收，仅有获得养分

继续成长的子叶长成单独一颗椭圆小粒卵型的咖啡种子，因而有了圆豆之名。

正常来说，咖啡植株产出圆豆的比例约为3到5%，相对产量是较为稀少的，

也因为形状大小与一般正常的咖啡（平）豆有所落差，借由网目过筛，

圆豆常被另外独立分级挑出销售。

本批次坦桑尼亚鲁沐玛 AA级，采用水洗式处理法，此咖啡豆是沿鲁沐玛

（RUVUMA）河流域当地咖啡小农所生产咖啡，平均海拔一千五百米，

这里早晚气温低，温差变化大，很适合种植生产高品质咖啡，风味有著近似

肯尼亚咖啡般如红酒质感的酸质柔软、讨喜的低调酸度，圆润的口感，

以及中等的黏稠度，喝起来质感虽与肯尼亚咖啡类似，但整体而言品质可及

坦桑尼亚咖啡豆水平。

坦桑尼亚鲁沐玛 AA级

（Tanzania RUVUMA AA）

风味叙述：草本植物干香气、蔗糖甜、烤坚果、松树木质调、

可可、温和的酸度、口感厚实浓郁

产国：坦桑尼亚（Tanzania）

产区：西南部鲁沐玛（RUVUMA）地区

生产者：鲁沐玛（RUVUMA）河流域当地咖啡小农

品种：波旁系列（Bourbon）

等级： AA

海拔：平均一千五百米

处理法：传统式水洗处理

采收期： N/A