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深烘焙的东帝汶咖啡好喝吗？纯野生的东帝汶咖啡豆哪里有？

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 这夏天的尾巴，秋天的开始 还想安利你这样一款咖啡 东帝汶位于澳大利亚以北海域，遍布着许多小型咖啡农

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　　这夏天的尾巴，秋天的开始
 
　　还想安利你这样一款咖啡
 
　　东帝汶位于澳大利亚以北海域，遍布着许多小型咖啡农场。
 
　　仔细看臻选故事卡，就能发现错落有致的土地上，散落于各地的尖顶小屋。
 
　　星巴克和当地的咖啡合作社一起努力，建立医疗设施，相信更好的生活环境能帮助咖啡农种植更高品质的咖啡豆。
 
　　讲到星巴克与东帝汶的渊源，
 
　　有一位大神级人物即将登场。
 
　　那就是戴夫·奥尔森（Dave Olson）。
 
　　对名字不熟悉没关系，但你一定看过这张照片。
 
　　没错，他就是浓缩烘焙之父！传奇一般的存在。
 
　　1986 年加入星巴克，奥尔森随后开始负责公司的咖啡项目，直到 2013 年退休。他不仅帮助公司建立了研发部，还创立了企业社会责任部门。你参加的每一次 CSR，都和图片中这位老爷子当年的提议有关。
 
　　而在后来几年，奥尔森开始做着一份全世界伙伴都梦寐以求的工作。
 
　　每天的工作内容：环游世界，采购生豆，考察咖啡种植园。
 
　　80 年代的东帝汶，经济条件特别落后，道路崎岖难走，街道边的房屋也极其简陋，人们一无所有，更不要说咖啡行业了。
 
　　后来数年，东帝汶的咖啡行业才慢慢形成，人们发现种植咖啡是可以改变生活的。本地一个叫 Sam Filiaci 的咖啡豆商人，当时向数百个潜在大买家发去了传真，希望他们能采购东帝汶的咖啡豆。这其中就有星巴克。
 
　　那时的东帝汶还属于印尼领地（2002 年东帝汶宣布独立），政治局势混乱，没有几个人愿意去做生意。奥尔森是唯一几个回复传真的人。
 
　　1994 年，奥尔森第一次踏上东帝汶，从 Filiaci 手上买下 120 袋咖啡生豆。这个数量其实并不算多。
 
　　“我知道他们已经拿出了质量最优的那批豆。所以，我买下这批豆子，坚信他们能做得更好。”
 
　　虽然奥尔森说，那次咖啡豆买回去也没烘出多少，但当年的交易倒是成了一个神奇的起点。从 1994 年到现在，Filiaci 依然是我们的独家供应商，收购的咖啡豆只卖给星巴克。
 
　　你本季喝到的东帝汶珠粒咖啡，
 
　　背后就是这样的故事。
 
　　有小伙伴喝过之后评论，说这是本季三款臻选咖啡豆中他最喜欢的一款。
 
　　“浓郁的花香和麦芽的甜感，伴随着顺滑柔软的口感，喝起来非常舒服，舌头没有负担。”
 
　　“用 Chemex 冲一壶冰滴东帝汶珠粒，有一种喝甜果汁的感觉。”
 
　　用它来诠释秋日的回甘再适合不过了。
 
　　这一季
 
　　不仅有臻选的东帝汶珠粒
 
　　编辑部伙伴在南半球旅行时
 
　　也发现了一款来自东帝汶的单品豆
 
　　伙伴说
 
　　“反正我是被它的包装所吸引的”
 
　　别看了 这包是编辑部特供
 
　　从包装的颜色来看，和秋日综合配一脸。
 
　　这款咖啡豆叫东帝汶塔塔迈劳，一款深烘焙豆。
 
　　塔塔迈劳，是东帝汶境内最高峰的名字，海拔高度 2963 米。包装的右上角，是这座山峰的图案。
 
　　Mountain Tatamailau
 
　　那你一定也会问，鳄鱼代表的是什么？
 
　　这是一个有关守护神的故事。
 
　　在当地的语言里，
 
　　“Tatamailau” 的意思是 “万物的祖父” 。
 
　　传说中，一个小男孩救了这只鳄鱼的命。为了回报男孩，鳄鱼就变作成一个小岛守护在他身边。
 
　　鳄鱼背部的脊状突起代表东帝汶多山的自然地貌。
 
　　如果有机会喝到这款咖啡，摊开咖啡豆包装，
 
　　你就会发现这个故事栩栩如生的呈现在你眼前，很神奇。
 
　　东帝汶塔塔迈劳
 
　　生长在海拔较低的区域
 
　　不同于东帝汶珠粒的 1300-1800 米
 
　　它生长的海拔普遍只有 1250 米
 
　　但品质却与高海拔豆一样
 
　　是因为它常年被遮于树荫，生长速度减慢
 
　　从而让咖啡浆果长得尤其密集
 
　　还有一个有趣的点
 
　　大部分的亚太咖啡豆都采用半水洗法
 
　　这款东帝汶塔塔迈劳则是水洗法
 
　　给予了它明亮的花香和酸度
 
　　深烘焙则带出草本和可可的风味
 
　　深秋的第二次回甘，我选你
 
　　Single Origin Series 三兄弟
 
　　左边两位看上去是重获新生啦
 
　　不知道哪天咱们才能喝上这几款呢？
 
　　秋天的味道真的很丰富
 
　　不管你是泡上一壶秋日综合的法压
 
　　配桂花糖炒栗子
 
　　还是做一杯冰东帝汶珠粒
 
　　旁边摆上一碗剥好的新鲜石榴
 
　　反正
 
　　享受这秋天的滋味就对了
 
　　还有这款秋季限定的“六仁拿铁”
 
　　总有一种会被刷爆的预感
 
　　星巴克全新单一产地系列咖啡
 
　　作为在中国上市的第一款单一产地系列咖啡，东帝汶塔塔迈劳咖啡豆将当地的风味浓缩其中，一起来星巴克门店，感受它那平衡的草本风味吧。在东帝汶，咖啡以野生的方式，在高大的树冠阴影下慢慢生长。呈现出丰富复杂的风味。
2017-10-20 20:37:15
很赞哦！
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