咖啡研究 研究发现咖啡杯颜色会影响人体苦味感受

据外媒报道，一项最新研究发现，人们在饮用咖啡时，所用咖啡杯的颜色会影响对苦味的感受，白色咖啡杯可加深人体对苦味的感受，增加咖啡的苦涩感。

据报道，在这项研究中，研究人员让受试者分别使用白色、透明以及蓝色咖啡杯喝咖啡，然后记录下他们对咖啡苦味的感受。

研究人员发现，比起使用透明和蓝色咖啡杯的人，使用白色咖啡杯的受试者感受到了“更强烈的”苦味以及更低的甜度。

心理学者认为，人们一般会把颜色和味觉联系起来，比如白色和苦味紧密相连。咖啡的颜色和白色咖啡杯呈鲜明对比，因此凸显苦味。使用透明咖啡杯却能增强使用者感受到的甜味；用蓝色咖啡杯则既能增强苦味，也能增强甜味，因此使用者会觉得咖啡比较浓。

研究人员建议，咖啡业应当考虑并采用这一发现，因为咖啡杯的颜色能够影响消费者喝咖啡的多感官体验。

在此之前的一项研究表明，如果把奶油甜点放在白色盘子中，人们会觉得其甜度增加10%，其可口程度会比放在黑色盘子中增加15%。