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也门咖啡摩卡萨纳尼 | Yemen Mocha Sanani

 

在也门的首都-萨纳尼生产的咖啡，是在海拔1,000m∼1,300m左右的高地带、在高温干燥的气候下栽培的咖啡。品种包括铁皮卡和波旁，也门的咖啡大多数采用自然干燥方式加工而成，略带丰富的甜味和高级红酒的酸味。在11月和12月之间收获的萨纳尼咖啡具有温和而均衡的味道和芳香，属于高级咖啡。

 

香味特征: Aroma | Flavor |Acidity | Sweetness | Body | Aftertaste Roasting Point: Light | Cinamon |Medium | High | City | Fullcity | French | Italian Variety : Typica, BourbonProcessing Method : Natural Species : Arabica Flavor : sweetness, fruits,spice, Deep, Earthy, Chocolate, wine

 

概要：位于阿拉伯半岛西南岸红海入口的国家

 

首都：萨那 (Sanaa )

 

语言：阿拉伯语

 

气候：高温气候，季风气候，温带性气候

 

宗教：逊尼派伊斯兰教53%，什叶派伊斯兰教46.9%

 

生产地区 : Mattari, San'ani,Hirazi/Harasi, Haimi, Saihi, Ismaili, Sharasi, Dhamari, Rimy

 

生产品种 : Typica, Bourbon, Other Indiginous Varieties

 

收获期 : 10月∼2月

 

种植高度 : 1,000m∼3,000m

 

等级 : N/A

 

加工方法 : Natural Dry-Process

 

特征 : Deep, Earthy,Complex and Pungent , Rustic sweetness, fruits, spice

 

也门咖啡-摩卡萨纳尼-冲煮分析

 

手冲参考

 

用V60滤杯，15克粉30克水焖蒸35秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到225ml停止，萃取时间2:00秒——

 

冲泡时迅速带出水果、香料的诱人香味，入口后感受到巧克力香浓奶油质感。