滴滤咖啡 冲泡咖啡注水姿势要领

　　可能一个主要的问题就是：在初学阶段，原来看似简单轻便的手 冲壶拿在手里突然变得重千斤，水流调节也没看起来那么自如，注水时间长了手还会发抖，无法控制水 流……这些，一方面是因为练习不足不够熟练;另一个原因就是没能找到一个合适的姿势和用力方式。

　　手泡咖啡到底采用什么样的姿势才算最好?这个没有标准的答案， 在姿势上也会有所差异，但是对于初学者，如果掌握了姿势要领，学会根据自身条件调整好姿势，那么 练习起来也是事半功倍，所以在此总结了一套最基本最简单的手泡咖啡初学姿势，仅供参考。

　　1. 准备工作 保持操作区域整洁有序，准备好所需工具：手冲壶、滤器、滤壶、滤纸(瑞士金)、咖啡渣接取杯、毛 巾，将手冲壶里注入9分满的水。

　　2. 调整姿势。稍微活动一下四肢，保持身体舒适放松。操作时可以采用两种站姿：

　　一是朝向正前方，双 脚分开一拳的距离，正直站立。

　　二是身体朝向左前方侧立，左腿在前右腿在后，双脚跟接触并分开30 度角。根据个人身体条件调整站姿，两种站姿都要保证：脚掌着地，将重心落于双脚，保持稳定，腰板 直挺，肩膀自然打开，保持全身既有形又放松的状态。

　　3. 调整身体、吧台与器具的距离。身体与吧台距离保持在5—10公分左右。将滤壶置于身体正前方， 距吧台边缘10公分以内，保证在注水时，目光下射直视滤器和水流。左手轻轻按住吧台以辅助身 体平 衡，右手握壶。 提壶并浇水。握壶时拇指和小手指在壶把外侧，食指、中指和无名指在壶把内侧，以环扣的形式握 住手冲壶， 保持自然舒适状态。

　　4. 注水。将手冲壶提起，保持壶嘴距离滤器上方3公分左右的距离，壶嘴对准滤器正中央位置，目光直 视滤器，轻轻倾斜壶嘴角度，让水流缓缓流出。以滤器中央点为圆心，按顺时针的方向注水，由内往外 画同心圆。同心圆最外圈距离滤器边缘1公分以内。保持水流纤细、均匀、缓慢、稳定。注水停止时注 意保持水流缓和。 注水熟练之后按照正常萃取注水步骤即： 30%和10%的比率进行练习。 三次注水结束后，轻轻将滤器和滤壶分离，注意不要将滤器内残余水滴溅到吧台上。