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哥斯达黎加塔拉珠帝国微处理厂硝石庄园白蜜处理精品咖啡豆介

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，Imperial Rojo Salitre Catuai White Hooney 哥斯达黎加塔拉珠帝国微处理厂硝石庄园卡度艾种白蜜处理法风味叙述：柚子，柑橘，莱姆，柳橙，带有一点桃子香气，口感饱满圆润。咖啡在哥斯达黎加落地生根已经有超过200年的历史了，虽然国土面积仅在

　　Imperial Rojo Salitre Catuai White Hooney

　　哥斯达黎加塔拉珠帝国微处理厂

　　硝石庄园卡度艾种白蜜处理法

　　风味叙述：

　　柚子，柑橘，莱姆，柳橙，

　　带有一点桃子香气，口感饱满圆润。

　　咖啡在哥斯达黎加落地生根已经有超过200年的历史了，

　　虽然国土面积仅在中美洲各产国中排名倒数第三，

　　但却是不可或缺的重要脚色。

　　目前哥国总人口约有450万，而咖啡树却多达4亿棵，

　　咖啡出口额占据该国出口总额的25%，

　　当地据统计约有1/3的人口投入咖啡相关的产业链当中，

　　说是咖啡改变了这个国家的生活水平也不为过。

　　哥斯达黎加拥有的得天独厚的天然环境，

　　肥沃火山灰、温和适宜的气温，及稳定丰沛的雨量，

　　白天充足的日照时间，显著的日夜温差气候，

　　都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。

　　他们也生产各种不同等级的咖啡生豆，

　　商用的平价阿拉比卡豆，

　　至出身卓越杯咖啡竞赛（COE）的咖啡生豆，

　　还有殿堂级的艺妓咖啡品种（Geisha），

　　另外再加上数不清白黄红黑各种后制处理法，

　　眼花撩乱令人不胜枚举。

　　传统的分类方式将哥国分类为七个产区，

　　从西北向东南，

　　随著内陆中央高原而分布，

　　西方谷地（West Valley）、中央谷地（Central Valley）、

　　塔拉苏（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、欧罗西Orosi、

　　布伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba），

　　其中几个在台湾咖啡市场上也许大家皆已耳熟能详，

　　但随著精品咖啡的演进，

　　大产区的规范已不能满足追逐优质咖啡爱好者的好奇心，

　　导致越来越多的微型区，

　　小型庄园的微量批次被挖掘出来

　　每个人喜好的口感也不一定，

　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。

　　一爆中下豆

　　一爆结束下豆

　　一爆结束到二爆中间下豆

　　碰触到二爆下豆

　　进二爆10-15秒下豆

　　二爆密集下豆

　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。

　　*

　　有些事必须向大家说明，

　　咖啡豆是农产品，

　　会因每年气候变化而有点差异，

　　如果觉的有点差异，请见谅！

　　下次可考虑其它的咖啡豆。

　　*

　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，

　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，

　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）

　　泛白的部份越多表示水份越少，

　　*

　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，

　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，

　　烘培过程有许多技巧，

　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，

　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，

　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-04 11:03:54

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