云南卡蒂姆咖啡的现状 云南小粒咖啡是卡蒂姆品种的吗？

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 卡蒂姆咖啡豆_云南卡蒂姆咖啡豆
• 云南咖啡是扛中国精品咖啡大旗的，咖啡品种是以阿拉比卡种为主，再详细一点，90%以上是卡蒂莫（Catimor）。

   

  我们先看一下卡蒂莫的血缘，它是由蒂莫（Timor）和卡杜拉（Caturra）杂交而成。

   

  蒂莫种则由阿拉比卡和罗布斯塔杂交而成，因其染色体是阿拉比卡的四十四条而非罗布斯塔的二十二条，所以它能称之为“阿拉比卡豆”。

   

  1959年，葡萄牙人将巴西的卡杜拉移往东帝汶与带有罗布斯塔血统的蒂莫种杂交，成功培育出抗病力与产能超强的卡蒂莫。

   

  1970年到1990年间，叶锈病祸及全球咖啡产国，在国际组织协助下，各产国大力推广卡蒂莫种来抵抗叶锈病并提高产能。

   

  卡蒂莫种咖啡的特征是树高偏低，果实偏大。

   

  卡蒂莫种虽继承罗布斯塔抗病力强的优点，也继承了风味差的基因。

   

  所以，云南豆长期以来只能做中低档商业豆。

   

  数十年来研究卡蒂莫品种改良的植物学家很多，也培育出数十种新品种。云南咖啡的质量也得到飞跃提升。

   

  2014年开始，美国精品咖啡协会（SCAA）和咖啡质量研究院（CQI）共同创办人Ted Lingle开始关注云南咖啡。他首先作为普洱生豆赛的评委，再作为云南咖啡交易中心的高级顾问，致力于从源头完成与SCAA和CQI的对接，他提出“精品咖啡的基础在咖农”，著实促进了云南精品咖啡的升级。

   

  2016年、2017年两届云南生豆赛，咖啡的质量每年一个新台阶，令人刮目相看。

   

  2017年第二届云南咖啡生豆大赛冠军豆的分数打破了去年记录，达到了85.5455分，前十二名的分数都在80分以上。

   

  80分是什么概念？ 80分在在所有咖啡人中定义“精品的门槛”

   

  我也不是在针对谁，但可能很多店所用的豆子都没有达到这条基线

   

  说来也有意思，当地也有瑰夏、铁皮卡、波旁等品种生豆参赛，却不能撼动卡蒂莫的霸主地位，也反映了云南在适应改良卡蒂莫的成功，同时也能看出其他品种的发展潜力。

   

  这就回答了第二个问题：中国，特别是云南也有好喝的咖啡。

   

  第一名的班安咖啡我在2017年上海展会期间品尝了一下，非常优质的果酸，甘甜余韵。

   

  2017年2月20日举行的“开放的中国：魅力云南 世界共享”全球推介会上，外交部部长王毅对云南的普洱茶和咖啡大加赞赏，尤其大赞后谷咖啡，“是我走遍全世界，去过许多国家喝过的最好的咖啡”。

   

  4月22日，西雅图SCA精品咖啡展上，云南国际咖啡交易中心将对生豆赛的前12名开启拍卖，正同Ted Lingle为云南咖啡说的那句话——好咖啡，世界分享。
•  
• 卡蒂姆咖啡豆属于什么的品种风味描述口感特点介绍