肯尼亚精品咖啡风味口感庄园产区特点介绍Nyeri中央大山地区

肯亚一年有两次咖啡樱桃的产季，主产季是10月-12月，次产季是4月-6月。

作为肯尼亚咖啡的死忠，我们糖豆精品咖啡当然也不会错过这种美味咖啡。

在8月底我们新到一批当季肯尼亚新豆，来自于肯尼亚Gatuya水洗站。

该水洗站成立于1962年，目前与其合作的大约有1220个咖啡农。他们和新穆斯拉让第水洗站合作，成立了新的卡图雅合作社。目前注册会员超过2500位。36家注册合作社的产量占穆让咖县总产量的65%。小农将成熟的咖啡果实摘下来，在处理厂几种处理：去皮，过夜发酵，水洗和在架高晒床上自然晒干。

Kenya AA Top Gatuya Washed

肯尼亚 AA Top 卡图雅 水洗

风味：葡萄、青梨、柑橘

烘焙师：肖付江

烘焙度：浅焙

包装方式：单向排气阀

包装单位：227g装

冲煮建议：手冲、虹吸壶、法兰绒

咖啡豆与产区资料：

产国：肯尼亚 Kenya

处理厂：卡图雅 Gatuya

海拔：1700-1800公尺

豆种：SL28 & SL34

处理法：水洗处理法

等级：肯尼亚 AA Top

肯亚咖啡有着令人着迷的风味也与其独特的多重发酵法有关。肯尼亚水洗法（著名的K72模式）与中南美最大不同在于多重发酵。正熟的咖啡樱桃洗净后，去皮、干式发酵24小时、洗净、再度干式发酵24小时、洗净、再度干式发酵24小时，如此循环处理，达到72小时的发酵时间，洗净后，浸泡在水槽中一晚，隔天一早开始在日晒厂进行干燥作业肯亚咖啡品种以SL28、SL34、K7、Ruirull为主。肯亚有着全国性的叶锈病问题，SL28适合种在叶锈病不太严重的中高海拔区域，每公顷可以生产1.8吨生豆；SL34耐潮性佳，适合种在中高海拔多雨潮湿区域，每公顷可生产1.35吨生豆；K7则是铁比卡的变种，对某些类型的叶锈病和咖啡果病有抵抗力，适合种在低海拔的染病区，每公顷生产2吨生豆。

肯尼亚精品咖啡主要栽种在肯亚山附近，以七大产区最著名，包括尼耶里、锡卡、奇安布、吉莉尼雅、鲁伊鲁、穆兰加以及肯亚山西侧。

肯尼亚咖啡富有一种令人无法抗拒的芳香，最好的肯尼亚咖啡有着强烈的果酸，让人联想到成熟的黑醋栗、柑橘或樱桃。同时肯亚咖啡拥有着强烈的莓类香气，像是蓝莓，往往还有玫瑰果、百香果以及如花卉般的香气