危地马拉倾城庄园水洗卡杜拉咖啡豆风味描述烘焙分析手冲参数建议

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• ►咖啡介绍
   
  危地马拉倾城庄园卡杜拉（Guatemala La Bella Farm Caturra）
   
  处理法：水洗法
   
  烘焙程度：中焙
   
  风味叙述：磨开豆子后扑鼻而来的是巧克力和坚果的香气，入口后是似奶油般的滑顺感，微微的酸值紧接而来是带有栗子香气的甜味，酸甜融合地恰到好处，非常好入喉，也很适合初次尝试带有点酸质的人唷！
   
  ►烘豆师的话
   
  原本想让原本想让这支豆子走浅焙，但几次的尝试都不甚满意，狠下心往后烘一点后，不论是风味、香气或口感，完全大胜浅焙。尾段的甜味让人非常惊喜，栗子的香气会在咖啡入喉后回到鼻腔中，柔顺的香气好像秋天的阳光洒在身上，非常舒服！
   
  用86——88度的水温、不断水的方式最能展现甜度，总冲煮时间不超过2分钟，不适用太粗的研磨刻度。
   
  ►产国介绍
   
  资料来源：Map of Central America with Countries - outline by FreeVectorMaps.com
   
  危地马拉北接墨西哥，南邻洪都拉斯与萨尔瓦多，东濒加勒比海，西临太平洋，面积只有台湾三倍大，却有最多种气候与地形，从温暖的热带雨林、高原到火山皆有囊括，创造出三百多种微型气候的咖啡产国，也吸引世界研究气候的科学家闻名而来。
   
  危地马拉平均海拔高，咖啡带分布于1500米以上，易种出极硬豆，且精品咖啡的比例很高，也种有罗布斯塔品种的咖啡豆。危地马拉国内主要分为八大产区：安提瓜、阿卡特南果、阿帝特兰、圣马可、科班、法汉妮斯、薇薇特南果于新东方。
   
  ►产区介绍
   
  倾城庄园位于危地马拉东部的拉斯米纳斯山脉上，在庄园内部有著一条得天独厚的山泉，此地利也使得倾城庄园一整年都有丰沛的水源得以灌溉咖啡豆，也能够以水洗法处理咖啡豆，获得更精良的品质。不仅如此，倾城庄园也十分注重环保，内部设置了太阳能的干燥设施，并以自然的堆肥法提升土壤坻力，还回收用水使得现今越趋于宝贵的水资源得以再次利用。
   
  此外，过去危地马拉习惯使用混合品种的咖啡豆进行处理，然而在近几年产量稳定的情况下，单一品种的咖啡有著亮眼的表现，也才会造就了此次的批次。