巴布亚新几内亚巴罗达庄园泰罗拉族樱桃计划Tairora Cherry Proje

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 亚洲人对咖啡，跟欧美不太一样，普遍不爱酸、讨厌苦。
   
  一般不爱酸。只好选择培度比较深的咖啡豆。
   
  不过有个新兴产区–巴布亚新几内亚咖啡，产出的咖啡豆有著曼特宁的浓郁扎实口感，但酸度很低，风味又很干净，是不喜欢酸味的好选择！
   
  巴布亚新几内亚，大家可能对这个产地有点陌生，就由小编来为大家介绍吧
   
  巴布亚新几内亚位于太平洋西南部，环太平洋的火山带，地属火山地质，有著肥沃的土壤，是孕育好咖啡的重要天然条件。
   
  虽然有著好环境，不过目前在全球咖啡豆的占有率并不高，仅0.7%。咖啡对巴布亚新几内亚非常重要，是高地地区唯一的经济作物，全国有40%、超过200万名的小农家庭都仰赖咖啡豆，是非常重要的生计来源。
   
  巴布亚新几内亚咖啡豆多半种植在高地，阿拉比卡的比例高达95%，处理法以前段水洗发酵后段日晒干燥为主，主要品种有波旁、阿鲁夏、萌多诺沃
   
  在巴国内，重要的咖啡产区有东高地省、恩加省、西高地省、钦布省，海拔多半在1200-1900米，很有中美洲的风格，生产系统住要是以小农为主，少数有大庄园或是政府特定的扶持方案。巴布亚新几内的咖啡豆，近年来受到许多人的推崇，原因在于口感扎实，却酸度很低，风味又很干净，很和亚洲人对咖啡的偏好，是一个正在崛起的亚洲咖啡产地。
   
  另外工商时间一下，
   
  最近我们引进的巴布亚新几内亚咖啡豆，是参与泰罗拉族樱桃计画的咖啡豆，这个咖啡豆是来自巴国东部高地–巴罗达庄园。
   
  巴罗达庄园由班。柯布朗（Ben Colbran）在1960年代建立。柯布朗家族一直扮演著收集者及大型跨国贸易商仲介的角色，确保直接贸易下的咖啡能有稳定且高品质的表现。
   
  旺季时，当天采收的红通咖啡樱桃立马就会送到巴罗达庄园的水洗处理处处理，咖啡小农在咖啡樱桃经过筛选及品质检查后，就能立即拿到报酬。之后庄园就会开始进行一连串的处理：去果肉、发酵、水洗、干燥等。
   
  柯布朗家族现在已是第三代，由班的儿子尼可（Nickel）和孙子克里斯（Chris）管理，不仅只是经营庄园，还向各庄园及独立小农采购咖啡浆果
   
  。
   
  2005年克里斯开始泰罗拉族樱桃计画（Tairora Cherry Project），目的在提升交易的透明度，以及改善与邻近小农采购的流程。泰罗拉族樱桃计画是四种品种的混合体，包含铁皮卡（Tyoica）、阿鲁沙（Arusha）、波旁（Bourbon）和卡杜拉（Caturra）。
   
  这些豆子来自各个村庄角落，而泰罗拉是这个区域内最大的部落，因此克里斯选择以此作为命名，来象征区域内所有为咖啡贡献的人们。
   
  在2010年初，MTC（即澳大利亚知名的精致咖啡进口贸易商）和柯布朗家族开始合作，目的在绕过各家大型跨国贸易商，专注发掘那些独特、小批次的精致咖啡。柯布朗家族每季都会检视配合的小农，并将区域内最好的咖啡浆果一一购得。
   
  这50年来与各庄园及小农的配合，柯布朗家族不但提供其扩建和经营上的帮助，近年来更兴建道路、桥墩、学校和车道。柯布朗家族不但是拉马俐河谷居民贩售咖啡浆果的庄园，更是他们崇敬的对象。
   
  有兴趣试试看这只来自于巴布亚新几内亚的泰罗拉族樱桃计画的特殊批次咖啡豆吗？
   
  这只咖啡豆有著枫糖的香甜气息、姜汁黑糖的甜蜜口感，非常值得你来认识一下，不管是中焙或是中深焙，单品或是加入牛奶都非常好喝喔。