酸中带甜的加拉帕戈斯精品咖啡豆研磨度烘焙程度处理方法简介

　　而且岛上的咖啡基本都种植在海拔500米左右的山地，看过我们咖啡豆系列的朋友们应该都知道，海拔越高咖啡品质越好，一般都要达到海拔1700米到2100米才能称为优质咖啡豆，这个500米不是差的很远吗？这就是加拉帕戈斯咖啡与众不同的地方，因为群岛的位置极其特殊，正处在南部的秘鲁寒流和北部的赤道暖流交汇处，受寒暖洋流影响，当地形成了一个小型生态环境，这里500米的气候已经相当于内陆900-1800米的气候了。这样的地势非常适合高酸度的特硬咖啡豆(SHB)生长，也是咖啡质量上乘的关键。厄瓜多尔是位于南美洲的一个国家，咖啡豆分为加拉帕戈斯（Galapagos）和希甘特（Gigante）两个品种，都有颗粒大、份量重的特点。加拉帕戈斯(Galapagos)是西班牙语发音，我们中文译为科隆岛。从国别上属于厄瓜多尔，但它产的咖啡基本不会冠以厄瓜多尔之名，因为加拉帕戈斯虽隶属于厄瓜多尔，但它位于太平洋上，远离陆地本土1100多公里，面积有7500多平方公里，是一个由海底火山喷发的熔岩凝固而成的13个小岛和19个岩礁组成的群岛，从南美大陆一直延伸到太平洋，有1000公里长咖啡豆豆对自己成长的环境真的很挑剔，首先它一定要住高层(海拔)，要温暖湿润的气候，要阳光充足又要阴凉常伴，最好土壤肥沃水源充沛，喜欢凉爽但不要太冷，喜欢温暖但不要太热...满足这些条件的地方大部分是在地球以赤道为中心的南纬25°与北纬25°之间的热带地区，也就是我们常说的咖啡带 。我们耳熟能详的，像非洲的埃塞俄比亚，肯尼亚；南美洲的巴西，哥伦比亚；中美洲的巴拿马，危地马拉；亚太地区的印度尼西亚和也门...这些都是比较着名的咖啡产国，我们喜爱的很多精品咖啡都是来自这些国家。这次我介绍大家认识一个平时比较少听到的--加拉帕戈斯咖啡。是不是觉得很陌生？那我换个说法--厄瓜多尔，有没有熟悉一点儿呢？

　　

　　1875年，厄瓜多尔土着科沃斯(ManuelJ．Cobos)开始在圣克里斯托瓦尔的哈森达咖啡园(HaciendaElCafetal) 种植阿拉伯波旁咖啡树。

　　

　　加拉帕戈斯群岛的咖啡产地：

　　

　　咖啡种植在圣克里斯托瓦尔(SaintCristobal)。圣克里斯托瓦尔的哈森达咖啡园(HaciendaElCafetal)内种植阿拉伯波旁咖啡树。种植园的海拔在140--275米之间，该地区的气候相当于内陆915-1830米间的气候，这样梯度的地势很适合高酸度的特硬咖啡豆(SHB)生长，也是咖啡质量上乘的关键。

　　

　　圣克里斯托瓦尔是加拉帕戈斯群岛(Galapagos Islands)中一个较大的岛屿，也是该群岛中唯一一个淡水充足的岛屿。在该岛海拔410米的地方有一个叫作埃尔洪科(El．Junco)的小湖，湖水形成数条溪流顺着该岛南坡的岩石和火山岩流淌，含有丰富矿物质的淡水滋润着圣克里斯托瓦尔的土地，使这里的土壤永保湿润和肥沃。亨博尔特海流(HumboldtCurrent)造成的局部小气候，强烈的赤道阳光和急剧的温度变化(海平面温度为43度，海拔275米的温度为10-16度)提供了得天独厚的有利条件。

　　

　　加拉帕戈斯群岛咖啡的特色：

　　

　　加拉帕戈斯群岛(Galapagos Islands)所生产的咖啡，是咖啡中的珍品，质量极佳，种植时不使用任何化学制剂。

　　

　　风味：口感丰富，酸中带甜

　　

　　建议烘烤方法：中度烘烤

　　

　　★★★：极佳

　　

　　加拉帕戈斯群岛咖啡的市场：

　　

　　由于加拉帕戈斯群岛在历史进程中的独特作用，厄瓜多尔政府已把该群岛辟为国家公园，不再允许将土地开垦为新的农业用地，而且严禁引进和使用化肥、杀虫剂、除草剂和其他化学制剂，因此加拉帕戈斯群岛的咖啡被公认为天然产品。

　　

　　现在的加拉帕戈斯群岛被厄瓜多尔定为国家公园，还被联合国教科文组织列为"人类的财产"，这里远离陆地，很大程度上避免了人类行为给自然带来的影响，为了尽可能的维持当地的自然生态，厄瓜多尔从法律上禁止使用各种人造的肥料，除草剂以及杀虫剂，因此加拉帕戈斯的咖啡豆都是有机咖啡豆，种植时完全不使用任何化学制剂，被公认为天然绿色的精品咖啡，这种天然生长的咖啡口感温和丰富，酸中带甜，带有淡淡的花香果香和焦糖香。

　　

　　其实，大部分海岛豆都很讨人喜欢，可是产量少价格高也拉远了它们和大众的距离。最近这款加拉帕戈斯出现在我们学生的咖啡品鉴列表中，中度烘焙后的它体现出很不错的均衡感，柔和的酸度，清爽的花香味，像茉莉又像早秋的桂花，真有点儿蓝山的风格！如果你喜欢蓝山风格同时也考虑性价比的话，那就选这款加拉帕戈斯吧加拉帕戈斯咖啡的质量很好，主要出口到斯堪的纳维亚半岛等北欧国家，所以我们国人对它知之甚少，随着咖啡被全世界的人们饮用，世界咖啡业也朝着批量生产模式发展，像加拉帕戈斯这种小规模种植模式其实是限制了它的发展，如果不扩大规模很可能因无利可赚最终会被迫放弃，这里的咖啡园主也意识到了这个问题，在20世纪90年代初逐步扩大他们庄园的面积，将自己得天独厚的有利条件更充分的利用起来加拉帕戈斯群岛上的咖啡有自己的独特之处，它大约是在1870年前后被带到岛上的，一直到现在150年过去了，咖啡品种都还是当时种植的咖啡原种--古老的波旁种，从未经过任何人工的杂交培育。