意式浓缩咖啡萃取时间对比实验 意式浓缩萃取时间标准

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• Espresso咖啡萃取详细步骤 意式浓缩的常识
• 看过ICE大的文章"流速、填压的力量与研磨刻度之关连"
   
  ...按下冲煮键到第一滴流出来
   
  的这段时间是水冲破咖啡粉饼的时间，而第一滴到结束，则是全
   
  部的浓缩咖啡萃取时间，萃取时间对于这杯espresso的表现...
   
  若把萃取时间定义为第一滴流出至冲煮头停止出水(or压力表指针回归)
   
  而我的浓缩咖啡萃取时间约15sec就60cc了, 是否为萃取不足呢?
   
  请问您的浓缩咖啡萃取时间? 25sec,30cc ?
   
  我用双人份滤杯, 600N磨豆机刻度2.5, 填压约15——20kgw
   
  按开始冲煮键=>第10秒滴出咖啡=>第20秒停止,约60cc
   
  是有cream 出来....但是 咖啡饼变成泥
   
  我用单人份滤杯, 600N磨豆机刻度2.5, 填压约15——20kgw
   
  按开始冲煮键=>第10秒滴出咖啡=>第16秒停止,约30cc
   
  是有cream 出来....但是咖啡饼还是成泥啊!!
   
  我用单人份滤杯, 600N磨豆机刻度2.5, 填压约15——20kgw
   
  按开始冲煮键=>第10秒滴出咖啡=>第19秒停止,约60cc
   
  是有cream 出来....但是咖啡饼还不算泥状!!
   
  这杯,我直接下肚...不错勒!
   
  基本上，先不谈机器差异与豆子的差异
   
  ESP的标准是25秒萃取出30cc咖啡液
   
  咖啡豆单杯7g上下，double14-16g
   
  所以建议可以以此为标准设定
   
  再去调整研磨粗细与填压力道来符合此标准
   
  若试出一个粗细度与填压力道后
   
  再尝试往研磨更细方式做尝试
   
  基本上最好是中甚至轻填压就可做出OK的ESP为最好
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