弗洛雷斯咖啡 弗洛雷斯咖啡如何烘焙好 咖啡烘焙程度哪个好？

咖啡烘焙度：

弗洛雷斯咖啡是中美洲咖啡的一个很好的替代品，这与平衡的杯子口味和烘焙多功能性有很大关系。这是我在这个博客中探讨的后一个方面，不仅仅是烘焙水平，而是通过两个不同的烘焙机器 - 爆米花机和Quest M3s烘焙Flores Gunung Gedha。

 

波普尔是迄今为止咖啡烘焙爱好最容易进入和最便宜的进入者。未经修改的popper受到单个热定型和小型烤房的限制。但烘焙咖啡的获取是首屈一指的。再加上能够快速烘焙小批量的东西，爆米花是我认为最好的烘焙之一（甚至结束！）。

 

我使用旧的West Bend Poppery II来烘焙咖啡

 

成本范围的另一端是我们的Quest M3s。它的结构就像一个小型的桌面商店鼓式烘焙机，充满了手动加热和气流设置以及微型豆类切片机，可在烘烤过程中查看咖啡。手动控制意味着您可以对咖啡进行分析，并可能在杯子中绘制出不同的特征。

 

 

但回到咖啡一分钟。与中美洲生产国一样，湿法加工是弗洛雷斯农民的常态，这种技术可以促进杯子清洁度和更明确的酸度。根据您烘烤的烤肉频谱的位置，咖啡显示出平衡的苦甜和身体，类似于温和的危地马拉咖啡的杯子特征。平衡是我在评判最终杯子时关注的一个关键因素，并注意到由于烘焙发展而产生的任何差异。

 

 

从一个烤肉到另一个烤肉的颜色差异不大

 

 

对于我的popper烤肉，我决定通过调整烤批量来减轻固有的限制。我的第一批是100克咖啡，或大约1/2杯。我在3:15秒左右击中了第一个裂缝，在4点45分结束时，第一个快照完成了。烘焙咖啡重87克，减重13％。对于应该是City的重量，外部颜色看起来有点暗，但杯子将是最终的测试。

 

 

我的第二批popper是70克，在2点37分达到第一次裂缝，比之前的烤肉快一点。在尝试将物理颜色与100克批次匹配时，我在4:04结束了停止烤肉。烘焙过的咖啡重61.3克，重量减轻了12.5％，与之前的烤肉相当接近。

 

 

对于Quest烤肉，我采用单一热量设置来模仿波普尔在某种程度上。我知道100克的热输入设置为7.5安培，风扇设置大开。我坚持使用这些参数，我的烘烤时间接近于样品烘烤时的拍摄时间：第一次裂缝6:55 / 401F，完成时间为8:55 / 419F，重量减轻13.1％。我认为Quest烤肉将是我的风味基准，一个“理想的”烤肉水平品尝测试两个快速，不完美的波普尔烤肉。

 

我没有记下杯子里所有不同的味道，而是开始判断这种咖啡在不同烘焙条件下的味道，按照1-5的等级评定四个主要类别;平衡，甜味，酸度和身体。

 

盲目的拔罐结果，获胜者是......

 

我对这些盲人进行了抨击，并完全预期第二或第三的位置将成为我值得信赖的Quest烤肉。我很惊讶地发现事实并非如此，事实上，我最喜欢Quest烤肉。公平地说，我很享受这三个，并且觉得它们与我们的评论中的描述非常接近。但在这种并排的评估中，烤肉＃3  - 基于传统焙烤智慧的“最佳”候选者最不可能 - 赢了。

 

拔罐桌上没有太多明显的差异，所有的外壳都有相同的深度

 

那么这是什么意思？嗯，对于初学者来说，这是一个提醒，你真正需要的是一个爆米花popper自己烤美味的咖啡！但这并不是说波普尔是更好的机器。调整Quest上的烘焙参数会产生不同的结果，并且很容易改变所有这些。

 

我有一种感觉，我喜欢波普尔烤肉的原因与我的Quest烤肉周围太轻了有关。爆米花的爆米花往往会快速烘烤，因此烘焙过的咖啡豆在中心处较不发达，而在外面则较暗。这表现为更复杂的杯子，对酸性印象和甜味的感知更高。

这也证明了这种Flores豆的耐久性。在2.5分钟内将几乎任何咖啡带到第一个裂缝都有可能使外面炭化，总是在杯子中引入苦味，无味的味道。但是，这种咖啡 经受住了高温，没有问题，甜美平衡，干净整洁。通过这种方式，密集的弗洛雷斯咖啡是波普尔烘焙的主要候选者，类似于我们许多高成长的中美洲咖啡。