苏门答腊的烘焙咖啡豆的风味描述口感研磨刻度品种庄园介绍

在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。

黄金曼特宁，日本人在十几年前采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿，豆相均一等的黄金曼特宁，创造了另一波市场需求，连欧美也为之疯狂

蘇門答臘島(Sumatra) 的咖啡是非常複雜又難以捉摸的。在蘇門答臘最好的的咖啡來自二個地方，在蘇門答臘北邊的亞齊省靠近塔瓦爾湖(Lake Tawar)地區和較南方圍繞著托巴湖 (Lake Toba) 邊的山脈。由於很多的小農生產時使用他們獨特的半水洗式處理法，咖啡農用機器去除紅櫻桃果子的果皮和果肉，咖啡豆上仍然有許多黏液，然後存放在發酵槽攪拌，發酵大約一天時間 約24小時左右，待發酵完成，附著黏液會容易用水洗去。 最後以日曬乾燥達到大約30%到35%含水量時，除去咖啡豆外殼，即可拿到市場銷售。

 

又因為土壤鐵質缺乏，因此新鮮生豆在這種半濕半乾剝濕水洗法處理之下去除咖啡豆的外殼，豆子就會透出一種獨特的深藍色，這種處理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度(body)，成就此種特有印尼式咖啡，三次手選，蘇門答臘 皇家寶石 曼特寧印尼曼特寧(Mandheling)曾被譽為世界上最棒的獨特剝濕法咖啡豆。現今只要是印尼採收咖啡紅櫻桃果子經過此獨特剝濕法後處理製作的咖啡生豆，會冠上曼特寧咖啡豆銷售。曼特寧是從西北蘇門答臘的Tapanuli 地區由曼代族(Mandailing)人種植咖啡，因二次大戰結束時，一位日本兵引進日本市場，因為發音誤導，將錯就錯Mandailing變成Mandheling曼特寧咖啡。