危地马拉茵赫特庄园传奇瑰夏水洗2017竞标批次EI05咖啡风味口感

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 危地马拉咖啡豆风味特点庄园产区_危地马拉安提瓜咖啡
• 茵赫特 传奇艺伎 （水洗） 竞标批次

   

  茵赫特庄园一直扮演著中美洲精品咖啡的先驱。他们在COE竞赛中，11年内赢得了16次奖项。茵赫特庄园总面积有447公顷，大部份位于海拔1500到2000米之间，种植著咖啡、水果、基本粮作物、以及观赏植栽。剩余的公顷数被当作千年原始林来保育，庄园有著特别的温度曲线，并享有山泉水涌出来的干净水源。

   

  此外，这里构成一个适合野生动植物生存的完美栖地，让咖啡树的栽植是处于一个自然环境生态系统内。庄园年雨量约为1800-2000公厘，相对湿度为75%。土壤为深层火山土、排水量良好、富含有机物质造就出美好的咖啡樱桃。

   

  Jesus Aguirre 在1874年取得这片庄园。他一开始种植甘蔗来制造红砂糖（panela），同时庄园内也种植了玉米、豆子和烟草。1900年期间他开始种植咖啡，并且称呼这块种植区为“El Injerto”，此名称来自于一种当地水果。茵赫特庄园从此便是危地马拉咖啡产业在品质与革新上的领导者。

   

  本批次为竞标豆《特殊处理批次》：

   

  Process: Peak: Performance Process （P3）。 We call this to our exahustive process of hand sorting, separation and selection of the coffee beans through out the washed and dry mill. Also includes, full fermentation, soaking for 24hrs after washing ans very slow drying. This enhances the flavors and increases the life time of the coffee!

   

  口感分析：惊人的香气 薰衣草和佛手柑扑鼻而来 中段柑橘和桃李水果调带出甜感 尾韵独特乌龙茶感 回甘明确 整体非常协调 前后层次细腻 无懈可击
• Brewing 冲煮方式：
   
  1.研磨粗细度：小富士刻度5，约白砂糖的大小。
   
  2.粉水比例：16:1，总注入水量240cc，15公克咖啡。
   
  3.冲煮水温：88——90度
   
  4.萃取时间：总时间1分55秒。注水30cc，闷蒸30秒。注水至240cc停水，于1分55秒移开滤杯完成。
   
  ***以上以Hario滤杯为范例，而参数会随著不同器材条件做改变***
• 危地马拉咖啡产业 危地马拉咖啡豆 危地马拉咖啡推荐