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关于橙蜜处理法orange honey

发表于：2024-11-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月20日，橙蜜处理法 orange honey 是脱胎于传统的蜜处理方法。完全成熟的果实被采摘、挑

橙蜜处理法 orange honey

是脱胎于传统的蜜处理方法。

完全成熟的果实被采摘、挑选、去除果肉，这一点与水洗法无异，但特殊之处在于去除果肉时留有一定数量的果肉浆汁，然后在日晒床晾晒，浆汁留在“羊皮纸”上。留有一定数量的浆汁为咖啡创造出了一种更明亮的味道。

【蜜处理】除了按果胶刨除的厚薄程度区分，也有按晾晒时翻动频率分为黑蜜、红蜜、橙蜜、黄蜜、白蜜。

哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园，100%保留果胶，【黄蜜】：咖啡置于棚架上每小时翻动一次；【红蜜】：咖啡每天翻动数次，不像黄蜜那样频繁；【黑蜜】：每天翻动一次。