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非常典型的摩卡风味哈拉尔(Harar)产区茉莉花香强烈的巧克力气味

发表于:2024-11-21 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月21日,埃塞俄比亚咖啡产区是希达莫、哈拉尔和耶加雪飞(Sidamo, Harrar and Yirgacheffe)。Sidamo 和Harrar是省及区划,Sidamo位于埃塞南部与肯尼亚相邻,Harrar在埃塞东部与索马里接壤,Yirgacheffe虽然是Sidamo大区内的一个小区,因土壤的成分和含水量等原因,
埃塞俄比亚咖啡产区是希达莫、哈拉尔和耶加雪飞(Sidamo, Harrar and Yirgacheffe)。Sidamo 和Harrar是省及区划,Sidamo位于埃塞南部与肯尼亚相邻,Harrar在埃塞东部与索马里接壤,Yirgacheffe虽然是Sidamo大区内的一个小区,因土壤的成分和含水量等原因,其出产的咖啡却是被认为埃塞最好的。
 
哈拉尔(Harar)位于埃塞俄比亚东方高地(Harerge省)且于海拔5000-7000英尺公尺间生长,生豆大多属于中等大小且两端尖长,颜色绿中带黄或金色,烘培时会有强烈的巧克力气味出现,口感狂野带着中度的酸及丰厚的质感,是非常典型的摩卡风味,好的哈拉带有茉莉花香,及类似发酵酒香的馀味,现今的哈拉仍以传统的日晒法来处理生豆。咖啡素以杂香闻名,是古早味的典型,与耶加雪啡并列为“埃塞俄比亚双星”。哈拉尔产区气候干燥凉爽,全采用日晒处理法,如果瑕疵豆挑拣干净,很容易喝到莓果香,略带令人愉悦的发酵杂香味。但此地农民习惯将精品等级掺杂商用级,咖啡豆的品质并不稳定。
2016-07-15 18:06:50
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