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危地马拉微微特南果高地的茵赫特庄园咖啡庄园产区风味口感介绍

发表于：2024-11-16 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月16日，咖啡豆因烘焙度的不同，可以制造出香味上的微妙变化。一般而言，烘焙度越浅果酸越重，随着烘焙度的加深酸度会减弱苦度会增强。烘焙的深浅要根据咖啡豆的产地，树种，口感特征，冲泡方法等来决定最适当的烘焙度。烘焙度粗略的可分为浅炒，中炒，深炒三个阶

咖啡豆因烘焙度的不同，可以制造出香味上的微妙变化。一般而言，烘焙度越浅果酸越重，

随着烘焙度的加深酸度会减弱苦度会增强。烘焙的深浅要根据咖啡豆的产地，树种，口感特征，

冲泡方法等来决定最适当的烘焙度。烘焙度粗略的可分为浅炒，中炒，深炒三个阶段。

【咖啡豆的研磨】

由于咖啡豆是细小的纤维组织所构成，所以在咖啡豆研磨的过程中，其纤维细胞被破坏，

里面的芳香气体同时被释放出来。因此要制作一杯香醇可口的咖啡，研磨过程是非常重要的。

研磨要注意的是颗粒粗细要均匀一致，这样才能在冲泡咖啡时使每一粒咖啡粉充分而均匀地

萃取出有效成分，做出一杯理想口感的咖啡。

咖啡豆研磨度的标准取决于冲泡方法和使用的咖啡器具。

【咖啡豆新鲜度判别的诀窍】

a.闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。

b.看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。

c.压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。

d.色：深色带黑的咖啡豆煮出来具有苦味。颜色较黄的咖啡豆煮出来带有酸味。

【咖啡豆的保存方法】

咖啡的保存是非常重要的，无论多么名贵的咖啡，如果保存不妥也会失去香味。

咖啡豆在真空包装状态下的保存期限被注明24-28个月，咖啡专用铝箔真空包装为12个月。

但是如果想真正享受一杯好咖啡，建议烘焙后1个月之内是最佳品尝时间。

咖啡豆最好在使用时才开始研磨，不要一次研磨太多，因为咖啡粉与空气接触的面积增加，

较咖啡豆更易氧化或变质。危地马拉/瓜蒂马拉生咖啡豆

等级：SHB特选18目以上性价比绝对GOOD！

海拔：1400-1800米

粗加工方式：水洗式

树种：布邦种为主

品质好，层次丰富的醇，酸和香。海拔越高品质越好，本品为海拔等级最高的SHB。

近几年，危地马拉咖啡豆的品质在世界上得到高度的评价。

在危地马拉地区以生产优良品质豆闻名的是国内咖啡栽培地区中海拔最高，

气候干燥的Huehuetenango地区。位于中美少有的非火山地区，山地坑坑洼洼，地形非常险恶。

虽然海拔近2000米的高地，但是墨西哥平原吹来的温暖，干燥的空气，保护了这个地区的咖啡树

免受霜害。Huehuetenango地区远离国内其他咖啡种植区域，山川河水资源丰富，该地区水利设施完备，所有农园都采用水洗式粗加工

2016-07-15 16:08:29

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