南美地区的咖啡黑马秘鲁咖啡 秘鲁咖啡的品种和重要产区介绍

秘鲁不仅是著名的马丘比丘及其悠久文化的故乡。它也是世界上一些最好的特色咖啡豆的故乡。虽然与中美洲或南美洲的其他国家相比，秘鲁咖啡的知名度可能不那么高，但它是全球最大的阿拉比卡咖啡生产商之一。

与其他中美洲和南美洲国家相比，秘鲁是最早开始种植咖啡的国家之一。1700 年代初期，第一批秘鲁咖啡植物起源于厄瓜多尔。当时，欧洲和美国的大多数咖啡都是用东南亚出口的咖啡豆制成的。但是，在 1800 年代后期，作物病害（咖啡锈病）导致产量减少，但需求却只增不减。因此，包括秘鲁在内的拉丁美洲的供应量猛增。

政府和外国投资帮助该国及其咖啡产业在下个世纪扩大出口。到 2018 年，秘鲁成为第11 大咖啡生产国 ，在全球阿拉比卡咖啡总产量中排名第 5。

今天，最好的秘鲁咖啡都是在小农场种植的，而且大多不使用人工化肥和杀虫剂。由于得到发展团体和合作社的支持，大多数农民种植有机咖啡，并通过公平贸易做法获得丰厚补偿。

秘鲁咖啡的重要产区

【秘鲁北部】

• 常见的咖啡品种：铁比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor

• 海拔高度：约900~2000公尺

• 特色：产量较少，但具有酸度平衡的优势

• 风味：带着黑巧克力的浓醇、以及坚果和焦糖等香甜气息

★ 秘鲁最大的咖啡种植省份

• 常见的咖啡品种：铁比卡Typica、卡杜拉Caturra、波旁Bourbon

• 海拔高度：约900~1950公尺

• 特色：酸度偏高

• 风味：以拥有热带水果的酸甜气息闻名

★ 位于世界上著名的亚马逊丛林

• 常见的咖啡品种：铁比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor、艺妓Gesha

• 海拔高度：约900~2100公尺

• 特色：酸感、醇厚、甜感平衡

• 风味：果干味浓厚、尾韵带着太妃糖、焦糖等气息

• 常见的咖啡品种：铁比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor

• 海拔高度：约900~1200公尺

• 特色：海拔低但产量大，有着类似亚马逊的风味，但更偏重醇厚度的呈现

• 风味：巧克力、坚果、焦糖等浓醇口感

【 秘鲁中部】

• 常见的咖啡品种：铁比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor

• 海拔高度：约900~2000公尺

• 特色：酸度明亮、口感丝柔滑顺，是精品咖啡重要的产区之一

• 风味：融合柑橘香气以及焦糖醇厚甜感

• 常见的咖啡品种：卡杜拉Caturra、波旁Bourbon、艺妓Gesha

• 海拔高度：约1400~1800公尺

• 特色：因地势特殊故产量偏低(位于亚马逊丛林和安地斯山脉的高海拔丛林区)

• 风味：有着坚果和巧克力的香甜，后韵则绽放出果干、柑橘、花香的等独特气息

• 常见的咖啡品种：铁比卡Typica、卡杜拉Caturra、卡地莫Catimor、艺妓Gesha

• 海拔高度：约900~1800公尺

• 特色：酸度平衡顺口

• 风味：融合莓果和热带水果的风味，酸值明亮且清爽，尾韵则带出香醇的巧克力气息

【 秘鲁南部】

• 常见的咖啡品种：铁比卡Typica、卡杜拉Caturra

• 海拔高度：约1600~1900公尺

• 特色：精品咖啡的新兴产区

• 风味：果香气息奔放，渐渐带出可可、坚果等甜味

• 常见的咖啡品种：铁比卡Typica、卡杜拉Caturra、波旁Bourbon

• 海拔高度：约900~2000公尺

• 特色：拥有适合咖分生长的气候和土壤条件，故能产出品质优良的咖啡

• 风味：入口喝得到李子、红黑水果等清爽酸质，细细品尝更能感受浓郁的奶油和巧克力香气。

• 常见的咖啡品种：铁比卡Typica、卡杜拉Caturra、波旁Bourbon

• 海拔高度：约900~2100公尺

• 特色：地理环境条件丰沛，盛产特色咖啡

• 风味：层次丰富的甜感气息，有着热带水果、花香、太妃糖、瓜果香，甚至带出了薰衣草的清新。