生豆评测-埃塞俄比亚西达摩耶加和西达摩咖啡区别

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）埃塞俄比亚西达摩日晒邦贝 Ethiopia Sidamo Bonbe Natural 2016冬季的小7咖啡广告, 主打添加埃塞俄比亚日晒豆的热美式, 以及限量的滤挂咖啡. 虽然重点是在桂纶镁, 但是超商推出的滤挂, 确实很让

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埃塞俄比亚西达摩日晒邦贝

Ethiopia Sidamo Bonbe Natural

2016冬季的小7咖啡广告, 主打添加埃塞俄比亚日晒豆的热美式, 以及限量的滤挂咖啡. 虽然重点是在桂纶镁, 但是超商推出的滤挂, 确实很让人好奇. 尤其是传说中的埃塞俄比亚庞贝(Bonbe)日晒, SCAA国际咖啡鉴定师打造, 全台限量四万盒, 据说是风味相当不错的咖啡, 以商业滤挂来说, 品质算是极优的. 事实上, 早在2016下半年, 就有听生豆商预告说会有相当不错的生豆品项引进, 在北中南三地的分享会后, 邦贝获得了各路高手极高的评价, 直接拉整袋回家的店家也不在少数. 很快就听说有大户包下了一个非常大的量, 这支被誉为2016最好喝Sidamo的咖啡也很快就断货了. 还好, 在断货前有抢到一些生豆可以自己来挑战一下小7.

不管是小7的包装, 或是生豆商Y提供的杯测资料, 都强调了热带水果香, 荔枝香, 与丰富的水果甜味. 在在显示这支日晒咖啡优异的处理技术, 以及高品质. 而且, 价位算是中等, 虽然比大多数的Sidamo稍贵一点, 但却比今年大多数日晒耶加雪菲更平价一些.

这次取了340g进行测试, 一打开生豆袋子, 水果的发酵酒香扑鼻而来. 在100g的生豆中, 瑕疵豆只占了5.5g, 大多是断裂, 少数过度发酵, 以及脱水的瑕疵. 挑完剩余重量316.4g, 以日晒Sidamo来说算是相当不错, 由于小7的焙度估计是一爆结束过后, 所以我想试试一爆密的浅焙, 品尝更多属于咖啡本身的风味.

这次的入豆温设定在160度, 回温点落在1:00, 91.4度. 由于颗粒的大小有点落差, 所以给火稍微小心一点. 于10:00, 207度下豆, 烘焙结束重量273.1g, 失重比13.7%.

烘焙24小时后测试风味, 取15g磨开, 强烈的百香果香气, 伴随著类似葡萄的酸香, 著实令人惊艳. 用91度, 210cc的水萃取, 湿香的热带水果风味更为明显, 淡淡酒香, 果汁般的质地, 丰富的水果风味, 以及带著荔枝香气的尾韵, 也难怪整柜的豆子一下就卖光. 整体而言, 不用有SCAA国际咖啡鉴定师认证也能够体会到这支咖啡的美妙之处, 虽然觉得小7包下大量的生豆制作成特定焙度的滤挂包有点可惜, 但透过超商(桂纶镁)的行销与推广, 让更多人有机会欣赏巴西, 曼特宁以外的高品质咖啡, 不也是好事一件吗?

2017-12-04 19:36:04

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