云南普洱咖啡豆品种庄园产地风味描述口感处理法品种介绍

普洱市咖啡产业联合会以为会员服务、维护会员共同利益、发挥本市咖啡产业整体效益为根本宗旨，坚持诚信原则，自律并规范咖啡行业的技术、产品标准和市场营销行为；经政府授权，承担编制普洱市咖啡产业发展规划，组织咖啡项目评审申报，协调解决咖啡产业发展中的相关问题；对外大力宣传普洱咖啡产业的优势与品牌，开展对外交流与合作，着力提高普洱咖啡的知名度，对内宣传市委、市政府的咖啡产业政策，提供国内外咖啡种植加工先进技术和市场供求信息，制定本市咖啡生产技术规范、产品标准，协商确定年度咖啡最低销售价格；通过上述工作，引导和促进全市咖啡产业健康发展。

普洱市产业化发展咖啡始于1988年。十多年来思茅市把发展咖啡作为调整产业结构、农民增收致富的骨干产业来抓，采用“公司+基地+农户”的农业产业化经营模式，并与世界著名的雀巢咖啡公司建立了良好的贸易伙伴关系，咖啡产业获得长足发展。全市有一定规模的咖啡企业40余家，咖啡产业从业人员近10万余人，发展咖啡15.6万亩，其中：思茅区3.34万亩、宁洱县5.18万亩、江城县1.10万亩、墨江县1.10万亩、澜沧县1.05万亩、孟连县2.15万亩、景谷县1.04万亩、景东县0.36万亩、镇源县0.27万亩。目前我国种植咖啡面积近40万亩，其中：云南省种植面积35万亩，其他省种植近5万亩，普洱市种植小粒种咖啡面积15.6万亩，占全省咖啡种植面积的45%，占全国咖啡种植面积的39%，当前我国咖啡豆年产量近2.8万吨、云南省2.7万吨，普洱市2007/2008年咖啡豆产量1.431757万吨，占全省咖啡产量的76.6%、全国产量的51.1%。普洱市栽培咖啡大约150年历史，由传教士引种在澜沧、江城、景东、景谷、孟连县等地零星种植。普洱市咖啡产业化发展始于1988年。由于规模化种植咖啡以来一直沿用思茅市地名，加之云南省地方标准DB53/T154.1-10-2006《思茅小粒种咖啡综合标准》所用名称也是“思茅”，所以，普洱咖啡仍然使用“思茅小粒种咖啡”的原料品牌。20多年来，普洱市委、政府始终把发展咖啡作为调整产业结构、农民增收致富的优势骨干产业来抓，采用“公司+基地+农户+标准”的农业产业化经营模式，并与雀巢咖啡公司建立了良好的贸易伙伴关系，咖啡产业获得长足发展。

由于所处的地理位置和特殊的气候环境，普洱咖啡的品质一直为世界公认是比较好的咖啡，为世界著名咖啡公司所青睐。自2004年起，普洱市质量技术监督局从咖啡产业联合会抽样（全市30余家咖啡公司产品混合样）送国家农业部食品质量监督检验测试中心（成都）进行检测，历次送检BHC(六六六)、DDT均未检出，卫生指标皆优于绿色食品标准；自2006年起，雀巢公司从普洱收购的咖啡中抽样送云南出入境检验检疫局进行检测，日本“肯定列表制度”禁用和限用的农业化学品均未检出。思茅小粒种咖啡优秀的内在品质，被国际咖啡组织（ICO）认定为一类产品。雀巢咖啡公司新推出雀巢精品咖啡（Limited Edition），其原料豆即为普洱优质的思茅小粒种咖啡。而日本的达依那姆综合投资株式会社（北京吉意欧咖啡有限公司）也在日本注册了思茅小粒种咖啡。

铁毕卡（Typica ）和波邦（Bourbon）这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种，1991年又从肯尼亚引入了卡蒂莫Catimor系列品种（抗病毒能力更强，产量更高）。属阿拉伯种（又称小粒种）的变种。由于这两个品种形态和习性相似，因而两者多混合栽培。 

铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。铁毕卡顶叶红红铜，称红顶咖啡。 

波邦咖啡是小粒咖啡中仅次于铁毕卡的变种。主枝最初和主干呈45度向上生长，随果实负荷下下垂，侧枝节部较密，结果多，产量较高。但浆果较小，成熟较慢。波邦顶芽嫩叶为绿色，称绿顶咖啡；

铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种。植株较健壮，但不耐光照，在夏威夷产量较高。铁毕卡顶叶为红铜色，称红顶咖啡云南小粒咖啡品质优良，以潞江坝小粒咖啡为例：各主要成分的百分比含量为：粗脂肪17.1，还原糖0.93，淀粉3.07，氮2.27，粗蛋白1.419，灰分3.70，粗纤维19.33，咖啡碱2.14，蔗糖9.20，水分6.87。