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什么咖啡豆比较好入门如何挑选烘焙咖啡豆选购咖啡豆的六步骤

发表于：2025-01-09 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月09日，其实在选购咖啡豆时，可以透过几个小细节，分辨出品质的好坏只要看以下四件事情，就能帮助你挑选出高品质的烘焙豆。 1.使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡。想要冲泡出一杯好的咖啡，除了咖啡豆本身的条件外，使用好的咖啡器具也很重要。要煮咖啡，首先，你

其实在选购咖啡豆时，可以透过几个小细节，分辨出品质的好坏只要看以下四件事情，就能帮助你挑选出高品质的烘焙豆。

1.使用什么样的咖啡器具来冲泡咖啡。

想要冲泡出一杯好的咖啡，除了咖啡豆本身的条件外，使用好的咖啡器具也很重要。要煮咖啡，首先，你得有一个咖啡机，或咖啡壶，最好告诉店员，自己使用的是哪一种咖啡冲泡办法，如此，店员可以有针对性的为你推荐适合的咖啡豆，此外，说不定还可以跟店员交流一下使用心得。

2.自己中意的咖啡口味。

跟店员描述一下自己喜欢什么味道的咖啡，没必要像专业咖啡品评一样说的很专业，轻松一点，比如说喝起来浓一点，或者味道酸一点的，如此，店员就可以根据自己家咖啡的味道特点推荐给你最适合的咖啡。

3.购买之前，了解咖啡豆的风味

购买之前，了解咖啡豆的风味，或许，这样你便可以理解，为什么在不同地方买到的同一款咖啡豆，味道也会有差别。此外，新鲜的咖啡豆闻起来会有一股清甜香气并且富有咖啡原始芬芳，不新鲜或是已经过渡氧化的咖啡豆的香味则会欠佳或者是基本没有味道，严重的会有有刺鼻的化学味，霉味，土腥味和碘味甚至会有发酵的味道。

如果在这个时候没有发现豆子发酵过度或是烟尘污染有问题，咖啡的风味则会受到影响，因为这些味道可能在烘焙完成后变得不易察觉。

4.学会问咖啡豆的烘焙日期。

作为食品，咖啡豆自然也有“保鲜期”一类的指标。咖啡豆与海鲜相似，越新鲜越好。

评断新鲜度的指标就是“烘焙日期”，推荐购买烘焙日期两周以内的咖啡豆。因为不同的咖啡豆，不同烘焙度会影响到适饮期。

5.学会看懂“出油”的豆子。

新鲜的深焙豆

随着烘焙程度的加深，产生的二氧化碳也会更多，当咖啡豆达到深度烘焙的时候会出现高度脱水而产生出油现象。一般是在烘焙完成之后第一天至第二天表面便开始大量「出油」，这时候的深度烘焙咖啡豆的香气和风味也到达顶峰，但如果深焙豆在出炉后外表干燥没有油，就需要格外注意了，可能你会冲泡出一杯“假”咖啡！

不新鲜的浅焙豆

浅度烘焙的咖啡豆刚烘焙好外表是干燥的，但在烘焙后的5-7天左右豆子表层会出现点状的油滴，可能是因为受热不均匀而局部脱水状态形成的现象，这样「点状出油」并不代表不新鲜，反而是最佳的赏味期，但如果放置几周之后浅焙的豆子表面会泛起一层油亮亮的光泽，闻起来香气很弱，带有丝丝的油腻味，则代表咖啡豆风味已经流失，应该避免购买。

6.购买咖啡整豆。

基本上店家都会提供免费的咖啡研磨服务，就是可以免费帮客人将咖啡整豆磨成咖啡粉。如果想要充分的享受一杯咖啡的香气，建议购买咖啡整豆，WholeBean。

以上六大购买烘焙豆技术你学会了吗～