冰滴咖啡技术全解 | 夏日里逼格爆表的Dutch coffee
造型奇异，上壶盛装着冰水，一滴一滴匀速滴入盛咖啡粉的中壶，慢慢渗透萃取出咖啡液再滴入下壶，不紧不慢，颇有点科学家的严谨范儿。
它，就是夏日里逼格爆表的冰滴咖啡（ Dutch coffee）。
这个据说由荷兰人发明，被称作Dutch coffee的冰滴咖啡，近几年却在亚洲非常流行。
韩国几乎每家咖啡馆都在卖冰滴咖啡，还因此衍生出了许多的酷炫的冰滴设备、罐装冰滴咖啡、小包装便携式冰滴咖啡，甚至是可以稀释成五六倍的超浓缩冰滴。
今天，我们就来揭开冰滴的秘密，并且教大家如何在家做出牛逼轰轰的冰滴咖啡！
HOW TO MAKE DUTCH COFFEE
冰滴器具，通常需要三个部分
Part 1｜能盛裝水/冰块，并可以调节流速的容器
Part 2｜装咖啡粉的容器
Part 3｜盛接滴下来的咖啡液的容器
Dutch Lab制造，拥有哥特式建筑外观屌炸天的“Gothicism”冰滴咖啡壶；化工发烧友自己组装的“分液漏斗式”简易装置；更有脑洞大开者竟然用吊水瓶在家玩冰滴！
总之，只要你准备好这三个部分，组装在一起形成的器具，都可以叫做冰滴。
Dutch Lab 作品合集｜线条优美，细节感人
价格嘛，啧啧，人肉背也得五万多，进口更贵
饮水机可以煮火锅，吊水瓶也可以做冰滴
制 作 冰 滴
说到底，冰滴也是利用冷水或者冰水慢慢地渗透咖啡粉，用时间换取空间，将咖啡当中美好的风味物质溶解出來的原理。但与冷泡（ 冷水与咖啡粉浸泡在一起，大约需要8 -12小时）相比，冰滴的制作大约只需要5小时左右。
那么，应该如何制作呢？
所谓“工欲善其事，必先利其器”，如果你跟我一样动手能力欠佳，又舍不得花费一大笔钱置办设备，推荐两款好用又实惠的冰滴壶给你：My Dutch 以及Bruer。
简单方便，调节好之后只要舒舒服服地坐着等，就有好喝的冰滴咖啡咯～非常适合家用，也无需过滤，夏天朋友聚会，倒出来就能和大家一起分享啦！
使 用 步 骤
STEP 1 . 称取咖啡豆（80g），磨粉
刻度为惠家磨豆机“4.5”
不同品牌的磨豆机之间研磨粗细存在差异
STEP 2 . 安装零部件。然后将咖啡粉倒入中间段的容器中，拍平，上面放一张圆形滤纸。滤纸的目的是利用毛细现象，让水均勻地渗透咖啡粉，避免只有水滴到的区域的咖啡粉被萃取。
STEP 3 . 秤量400g的冰水（ 如果用冰块的话，大约一半即可，即冰块200g ＋ 常温水200g ），冰块跟水，都要用过滤水喔！
STEP 4 . 调整流速，大约控制在三秒两滴
STEP 5 . 静静等待大约五小时，就可以喝啦 ！
ps：根据自己的喜好加冰块或牛奶稀释到适宜的浓度饮用。
咖啡萃取好了之后，可以冰在冰箱3~5天。但查老师还是建议尽快喝掉，一来怕咖啡液体会吸收冰箱中的各种味道，二来咖啡会慢慢的氧化、发酵，失去“产地风味”，取而代之的是酒香一般的发酵味道。
并没有好坏之分，只是查老师还是比较喜欢喝咖啡原有的风味，所以制作好之后，希望大家尽快喝掉 ！
冰滴不会氧化？谁说的，叫那个人出來！
Q&A 时间
1. 冷泡有什么特色呢？
冷泡出來的咖啡，果酸以及苦度都会更加柔和。香气会与热咖啡有很大的差异，水果以及花香较少、焦糖、堅果类的风味突出。但要注意的是，冷泡的咖啡因非常高！！所以不建议喝很多…….
2. 冰滴好简单，为什么要卖这么贵？
答：我也觉得很奇怪…..
3. 冰滴有什么好处？
可以一次冲泡出比较多的咖啡，省事儿，失败机率低！咖啡浓度高，非常适合喜欢加牛奶的小伙伴，也可以拿來制作成各种创意饮料～
4. 能不能把咖啡换成茶，变成冰滴茶？
很好，这位朋友，你已经进入大智慧的领域了！
5. 冰滴的流速跟时间的关系？
20滴水滴大约是1ml，所以1滴/秒，一小时可以滴180ml。不过由于我们推荐的冰滴器具会越低越慢，所以一开始的滴速，可以控制在三秒两滴左右。
6. 一开始，有沒有必要先把所有咖啡粉弄湿？
都可以，不过我不建议打湿咖啡粉以后再放到冰滴壶的中间部分。因为潮湿的关系，很难让咖啡粉柱形成均匀的密度。急性子的小伙伴，可以把放粉放进冰滴壶后，先注入大量冷水，浸润整个咖啡粉柱，再调整冰滴的滴速。
最后，让我们通过表格来总结一下冷泡（ Cold Brew ）与冰滴（ Dutch Coffee ）有什么差异吧 ～
