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巴拿马波奎特 艾力达农园 Elida Estate 蜜处理 进口咖啡豆咖啡粉

发表于:2024-11-25 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月25日,艾利达庄园 【名称】:艾利达庄园日晒(ElidaNatural) 【产区】:波凯特(Boquete) 【庄园】:艾利达庄园(Elida) 【品种】:Catuai85%、TypicaBourbon15%、Geisha(少量) 【处理方式】:日晒(Natural) 【海拔高度】:1800米以上 【种植土质】:火山土
  艾利达庄园
 
  【名称】:艾利达庄园日晒(ElidaNatural)
 
  【产区】:波凯特(Boquete)
 
  【庄园】:艾利达庄园(Elida)
 
  【品种】:Catuai85%、Typica&Bourbon15%、Geisha(少量)
 
  【处理方式】:日晒(Natural)
 
  【海拔高度】:1800米以上
 
  【种植土质】:火山土壤(Volcanicclay)
 
  【风味描述】:热带水果、香料、坚果、牛奶巧克力
 
  农园的历史可以追溯到1918年,这个农场是Lamastus家族的业,而农场的名字Elida艾力达是当时的农场主RobertLouisLamastus太太的名字。艾利达(Elida)庄园位于波凯特(Boquete)产区,庄园海拔几乎是整个巴拿马国内的最高处,而且将近有一半面积在国家保护公园内,是中美洲罕见的超高海拔庄园!Elida庄园总面积为65公顷,其中半数以上位于巴鲁(Baru)火山国家公园范围内,庄园中的30公顷栽植咖啡树,其余35公顷则为原始森林。咖啡种植的海拔从1670公尺到1850公尺,是巴拿马海拔最高的两个咖啡庄园之一(另一座拥有此等海拔高度的庄园应是位于瓦肯山谷的卡门庄园)。
 
  山势崎岖的巴鲁是一座年轻的火山,海拔超过三千四百公尺,属于活跃型的火山,由于早晚温差过大,艾利达庄园的咖啡在播种后需要5年的呵护才能迎来第一次采收,收货等待期相当漫长(通常产区的咖啡仅3年)虽然植物生长较慢但对咖啡风味的发展却有着非常好的帮助。而进入采收期后,由于温度的关系咖啡的熟成期往往超过一个月以上,熟成前夕一旦刮起飓风、大雨等不可抗拒因素来临时,明知会造成重大损失,但因豆子未达到庄园采收标准,在品质的坚持下,拒绝抢收而导致收成锐减!风险其实要比其他低海拔庄园要大的多。
 
  Elida庄园中主要有三个品种的种植,分别是Catuai(卡杜艾)、Typica(铁皮卡)、Geisha(瑰夏),庄园的处理厂就在半山腰处,在咖啡被采摘后可第一时间运往工厂做处理,以保证咖啡果的质量不受影响。当然Elida的环境同样也适合栽种其他优质的温带作物,尤其是树番茄与一些不常见的高海拔水果,有趣的是这些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被发现。
 
  除了得天独厚的超高海拔与微型气候外,庄园主Wilford先生在采收与处理上也下了相当深的功夫,为了达到最高的标准,Elida庄园的咖啡只允许手工采摘最熟成的咖啡果(RipeonPinton)果实的成熟度高,果胶的含糖量自然高,这也是产生Elida优质风味的基础。
 
  庄园主Wilford先生除了对咖啡种植处理极其严格外,在生豆处理后的“纯化”也比同行业者更加严谨,以巴拿马艾利达来说,在生豆处理完后需要经过5个月以上的低温Resting去青,这样可让咖啡的风味有更均衡、饱满的发展。(低温Resting是由咖啡大师GeorgeHowell于2006年开始大力推广的生豆纯化理念,我们发现亚热带地方的生豆固然需要放在低温,但不同的处理法、海拔高低,都会改变低温Resting的时间,以巴拿马艾利达来说5个月的低温Resting则为最佳)
 
  杯测专家KenDavids在2012年对Elida庄园的咖啡打出93分的高分!而Elida也是世界咖啡师竞赛(WBC)各国选手们参赛豆单中的常客。在台湾TBC(台湾咖啡师竞赛)与国内CBC(中国咖啡师竞赛)的总决赛中也经常能看到选手使用单一的Elida来做SOE浓缩。
 
巴拿马 SHB 凯萨露易斯 中度烘焙 水洗 69.00 138.00 花香,柑橘微酸,口感干净明亮
巴拿马(广东省内包邮) SHB 伊列塔庄园 中度烘焙 水洗 75.00 150.00 奶油面包,杏核甜感,酸质圆润
巴拿马 SHB(含30%瑰夏) 丘比特庄园 中度烘焙 蜜处理 水洗 79.00 158.00 白葡萄,焦糖,蜂蜜,红茶

2016-04-27 12:05:56
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